Wat is Negima-voedsel? Negi-ui uitgelegd met 4 Japanse gerechten

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  23 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Wat is Negima-eten in de Japanse keuken? Laten we meteen in het antwoord duiken, en daarna zal ik je veel meer achtergrondinformatie over Negima geven:

Negima verwijst naar een vleesgerecht met lente-ui of bosui. De naam is afkomstig van het woord Negi, een soort lokale Japanse lente-ui. De bekendste versie van Negima is Yakitori Negima, een gegrilde spies van kipfilet afgewisseld met bosui.

4 Japenese Negi uiengerechten

Er is ook Negimaki, een reep van geroosterd rundvlees, gerold met lente-uitjes. Negi wordt ook het meest gebruikt in warme potgerechten zoals Nabe en Soba.

Korte informatie over Negi (Japanse lente-ui)

Negi is een lokale soort lente-ui in Japan. Het is dikker en langer dan Welshe ui met een lange witte steel.

Het is een van de meest populaire groenten in de Japanse keuken omdat de smaak perfect is om smaken in vele soorten gerechten te versterken.

De witte steel heeft een sterke uiensmaak en aroma. Maar na het koken wordt de smaak zoeter en lichter. Koken met witte Negi zorgt voor een verrukkelijk aroma.

Ondertussen heeft het groene deel van Negi een vergelijkbaar doel als lente-uitjes. Het voegt een frisse, hartige smaak toe aan het gerecht met een licht knapperige textuur.

Buiten Japan is het misschien moeilijk om een ​​Japanse Negi te vinden. Als alternatief kunt u in plaats daarvan Welsh-ui gebruiken. Prei kan ook werken. Maar je moet het nog steeds mengen met lente-uitjes of groene uien om een ​​meer vergelijkbare smaak te krijgen.

Japanse Negi-lente-uitjesgerechten

Mensen geloven dat Negi nuttig kan zijn om verkoudheidsziekte of griep te bestrijden. Tijdens de wintermaanden of regenachtige dagen kookten mensen soep met Negi om hun lichaam op te warmen.

Soorten Japanse Negi

Japanse Negi is ook populair onder de naam Naga Negi (lange ui) of Shiro Negi (witte ui). Maar in Japan zijn er verschillende varianten van Negi.

Elk heeft zijn productiegebied en oogstseizoen. Hier zijn er enkele van:

Kujo Negi

Kujo Negi komt uit de prefectuur Kyoto. Het seizoen valt rond november-maart. Deze soort heeft vrij korte wortels. Het bevat ook meer slijm aan de binnenkant.

Door zijn zoete smaak levert Kujo Negi de beste smaken voor Nabe gerechten. Dat is hoe Negi Nabe een van de meest populaire keukens in Kyoto is geworden.

Shimonita Negi

Shimonita Negi komt uit de prefectuur Gunma. Het seizoen valt rond november-januari. De stengel is erg dik, tot wel 5-6 cm in doorsnee.

Deze variëteit heeft ook de meest gedrongen groene delen in vergelijking met andere variëteiten van Negi.

Tijdens de Edo-periode mogen alleen de heren (shogunaat) gerechten eten met Shimonita Negi. Daarom noemen sommige mensen deze variëteit ook wel Tonosama Negi (de lord's Negi).

Senju Negi

Senju Negi komt uit de Soka, Koshigaya en Kasubake. Ze zijn allemaal in de buurt van de prefectuur Saitama. Het seizoen valt rond december-februari.

Mensen gebruiken een zeer traditionele techniek bij het kweken, wat resulteert in een heel lang deel van de witte stengel. Mensen begonnen ongeveer 200 jaar geleden, tijdens de Edo-periode, met het verbouwen van Senju Negi.

Unane Negi

Unane Negi komt uit Tokio en het seizoen valt rond december-januari. Deze teelt is nog vrij nieuw in Japan, daar mensen er pas 10 jaar geleden mee begonnen zijn.

Maar in het Setagaya-district wordt deze variëteit al meer dan 500 jaar geteeld. Unane Negi heeft een zachtere smaak van zoetheid, waardoor hij het beste smaakt om te grillen.

Negima en andere Japanse gerechten met Negi

Negima verwijst naar gerechten waarbij Negi en vlees de hoofdingrediënten zijn. Veel mensen houden van de keuken, omdat deze twee ingrediënten elkaar aanvullen.

De Negi kan de hartige smaak van bijna elk vlees verrijken.

Ook zonder vlees kan Negi de smaak van veel gerechten verbeteren, vooral de stoofpot. Daarom voegen mensen graag Negi toe aan soep of stoofschotels.

Yakitori Negima

spiesjes

Yakitori Negima is het meest bekende en populaire Negima-gerecht in Japan. Het is een Japanse versie van een kipspies, gegrild boven een houtskoolvuur.

Er zijn veel soorten Yakitori, afhankelijk van het voedsel dat erin wordt gestoken. Bij Yakitori Negima lopen in blokjes gesneden kipfilet en gehakte Negi afwisselend scheef.

De smaakmaker omvat zout en tarra saus.

Dit gerecht is authentiek uit Japan zoals het voor het eerst verscheen tijdens het Meiji-tijdperk rond het jaar 1868-1912.

Als je graag Yakitori eet of dit gerecht thuis wilt proberen te maken, moet je zeker mijn uitgebreid lezen recensie van deze Yakitori-grills die u thuis kunt gebruiken.

Het zorgt ervoor dat u de juiste grill krijgt voor uw tafel of voor net buiten uw huis in de tuin.

Negimaki

Japanse negimaki gerolde rundvleesreepjes met negi uien

(dit is een tekst-overlay-afbeelding gebaseerd op het originele werk rundvlees en lente-uitjes door stu_spivack op Flickr onder cc)

Negimaki is een opgerold gerecht gemaakt van een reep rundvlees en Negi. Het kookproces omvat grillen en marineren in teriyakisaus.

In tegenstelling tot Yakitori Negima kwam de uitvinding van Negimaki oorspronkelijk niet uit Japan. Het gerecht kwam uit in de Verenigde Staten als reactie op de hoge populariteit van rundvlees onder westerse mensen.

Volgens de uitvinder van het gerecht was Negimaki een bewerking van een authentiek Japans gerecht waar vroeger blauwvintonijn het hoofdingrediënt was.

Negima Nabe

Negima nabe hete potsoep met lente-ui

Nabe verwijst naar een hete pannensoep of stoofpot waar alle soorten voedsel de ingrediënten kunnen zijn.

Een van de versies is Negima Nabe, die vlees en negi als hoofdingrediënten gebruikt.

Het vlees kan tonijn, rundvlees of kip zijn. Negima Nabe is erg populair bij koud weer.

Soepen zoals deze zijn een hoeksteen van de Japanse keuken, en dat heb ik geschreven deze zeer lange post beschrijft alle verschillende soorten soep die je zou kunnen maken voor een geweldig diner in Japanse stijl.

Negi Soba

Negi soba ingrediënten

Soba is een noedelsoep die in veel variaties kan zijn. In de prefectuur Fukushima is Negi Soba de meest populaire. Deze Soba heeft veel gehakte Negi.

Het serveren van Negi Soba heeft een unieke stijl. Je ontvangt geen eetstokjes om te gebruiken. In plaats daarvan zullen ze lange Negi-sticks leveren om als eetstokjes te gebruiken. Het is niet gemakkelijk om de noedels met Negi-eetstokjes te pincet, maar het is wel leuk om te proberen.

Negi Soba bevat meestal ook vlees. Het kan eend, rundvlees of kip zijn.

Afgezien van die voedingsmiddelen, gebruiken mensen Negi ook als ondersteunende ingrediënten in veel gerechten, zoals shabu, miso-soep, gebakken koken en gebakken rijst. Negi kan ook afzonderlijk worden geroosterd en geserveerd. Soms koken mensen zelfs Negi in sinaasappelsap.

Als u graag Japans culinair uitprobeert, mag u het uitproberen van gerechten met Negi niet missen. In combinatie met rundvlees of kippenvlees zal Negi de hartige smaak versterken.

Negima is misschien niet zo beroemd als sushi of ramen. Maar het heeft de rijke Japanse smaak die zonde zou zijn om te missen.

Negi is zelfs zo populair dat het in bijna alle ramen-variaties wordt gebruikt en het is er een van mijn favoriete ramen-toppings zoals je kunt lezen in mijn bericht hier.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.