Wat is Okosoba? Heb je ooit deze okono-yakisoba-mix gehad?

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  23 december 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Okosoba is een Japans gerecht dat zijn oorsprong vindt in Osaka, Japan. Het is een mix van okonomiyaki en yakisoba.

Nu weten we wat u waarschijnlijk denkt ... wat is in vredesnaam okonomiyaki en yakisoba? Goede vraag.

Laten we al deze gerechten eens bekijken om erachter te komen wat u kunt verwachten als u okosoba bestelt de volgende keer dat u in een Japans restaurant dineert.

Okosoba-mix tussen okonomiyaki en yakisoba

Het begon allemaal bij Botejyu

Botejyu is de Japanse pionier op het gebied van okosoba en okonomiyaki-specialiteitenrestaurants. Het opende in 1946 in Tamade, Osaka.

Gedurende deze tijd worstelde de stad om te herstellen nadat de oorlog voorbij was en ze werden geconfronteerd met een voedseltekort.

Om bij te blijven, bedacht de eigenaar een gerecht genaamd okonomiyaki dat in feite bestond uit alle ingrediënten die je bij de hand had.

Toen Japan economisch begon te verbeteren, werd de restauranteigenaar een beetje moediger en begon hij zijn menu uit te breiden.

Een gerecht dat hij introduceerde was okosoba, wat in feite een kruising is tussen okonomiyaki en yakisoba.

Tegenwoordig serveert het restaurant ook tempura, ramen, Takoyaki, Wagyu-rundvlees, gyoza, katsu en meer.

Hier neemt Planet Great een kijkje bij Botejyu:

Wat is Okonomiyaki?

Laten we nu beginnen met te kijken naar de gerechten waarvan okosoba is afgeleid.

Okonomiyaki is een Japanse hartige pannenkoek. De naam is afgeleid van het woord okonomi wat betekent 'hoe je wilt' of 'wat je leuk vindt'.

Trouw aan zijn naam, kunnen de ingrediënten per regio verschillen.

Wanneer het gerecht in Kansai-stijl wordt geserveerd, wordt het beslag gemaakt van bloem, geraspte nagaimo (een soort yam), water, eieren en kool.

Andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd, zoals vlees, groenten of kazen. Op deze manier lijkt okonomiyaki een beetje op een pizza of een omelet.

In Hiroshima zijn de ingrediënten gelaagd in plaats van gemengd. Meestal bestaan ​​ze uit beslag, kool of varkensvlees. Vlees en kaas kunnen ook worden toegevoegd.

Naast deze twee primaire keukens zijn er in heel Japan variaties op okonomiyaki te vinden.

Wat is Yakisoba?

Letterlijk vertaald betekent yakisoba gebakken boekweit. De gebruikte noedels zijn echter eigenlijk gemaakt van tarwemeel.

Ze worden vervolgens op smaak gebracht met een saus die niet veel lijkt op Worcestershire-saus.

De maaltijd wordt bereid door noedels in ramenstijl te bakken met stukjes varkensvlees en groenten die vervolgens op smaak worden gebracht met yakisobasaus, peper en zout.

Wat is Okosoba?

Nu je begrijpt wat Okonomiyaki en yakisoba zijn, vraag je je misschien nog steeds af wat okosoba is.

De combinatie van noedels en pannenkoeken zie je tenslotte niet in veel keukens. Toch is dat precies wat het is.

Ook wel modanyaki genoemd, de maaltijd kan worden gemaakt door

  1. een combinatie van alles wat je nodig hebt voor je pannenkoeken, inclusief bloem, water en alle soorten vlees, groenten en sauzen die je erin wilt gooien.
  2. Bereid vervolgens noedels voor zoals gewenst.
  3. Giet een deel van het beslag in een pan en giet de noedels erover. Giet vervolgens de rest van het beslag over de noedels.

Dit levert een soort pannenkoekenbroodje op met noedels in het midden. U kunt dan varkensvlees of andere gewenste toppings toevoegen. Het gerecht wordt warm geserveerd.

Je kunt het gerecht variëren door er noedels op te leggen of de ingrediënten naar keuze toe te voegen.

Botejyu heeft een verscheidenheid aan interessante opties, waaronder

Okosoba is een interessant gerecht. Geboren uit noodzaak, is het een exotische specialiteit geworden die op verschillende manieren kan worden gemaakt.

Wat heeft uw voorkeur bij het eten van deze ongewone maaltijd?

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.