Teppanyaki gerold ijs | Maak het thuis in 4 eenvoudige stappen

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  23 december 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

IJs en Teppanyaki zijn twee woorden waarvan we nooit dachten dat ze goed naast elkaar zouden passen.

In onze verbeelding is Teppanyaki een Japanse manier om vlees, zeevruchten en groenten te barbecueën boven een gloeiend heet materiaaloppervlak, zodat het raar was om iemand te visualiseren die een smeltende bolletje ijs op een barbecuegrill toevoegt.

Teppanyaki gerold ijs

Teppanyaki-ijs is een dessert gemaakt op een stalen schaal die tot onder het vriespunt is gekoeld.

Het is echt een handgemaakt ijsdessert gemaakt van melk die wordt gegoten met behulp van een ijsgrill, gemengd met fruit of verschillende elementen op de ijspan.

Een selectie van soja- of zuivelproducten wordt op het ijskoude bord gegoten en gemengd met fruit, groene thee-extract, cafeïne of andere elementen.

De combinatie wordt in plakjes gesneden en onder kristallisatie geroerd tot een romig geheel.

Chilly Natural stone Creamery en ijsroomwinkelwinkels in Amerika verkopen een identiek product waarbij ijs wordt gecombineerd met verschillende toppings over een bevroren ijsblokje.

Het is nu echt overal ter wereld gebruikelijk. Teppanyaki-ijs bestaat al in 2009 in Thailand, als een middel om alleen ingrediënten, fruit en verschillende soorten snoep te combineren.

Er waren op dat moment een paar distributeurs en het was nog niet populair.

Rond 2011-2012 werd het Teppanyaki-ijs populair in Thailand en begon het zich in 2012 te vermenigvuldigen naar buurlanden zoals Maleisië en Cambodja.

Het verspreidde zich in 2015 wereldwijd via virale internetvideo's.

We hebben advies over alle benodigde gereedschappen die nodig zijn voor uw teppanyaki-ijs hier in onze koopgids

Hoe wordt het gemaakt?

Teppanyaki-ijs wordt gemaakt met een zuivelbasis in combinatie met verschillende verse stoffen en verschillende toppings die bij het ijs worden geserveerd.

De primaire ingrediënten zijn de vloeibare smaak van het onderste deel, vaak zuivelproducten of sojaproducten.

Fruit of andere alternatieven zoals chocolaatjes, groene thee-extract of rode koffiebonen worden gecombineerd met de zuivel, terwijl soms natuurlijk poeder of siropen worden gebruikt om de smaak te genereren.

ik gebruik deze verschillende Torani Siropen dus je zou die kunnen bekijken.

Om roergebakken ijs te maken, wordt de combinatie eerst in een metalen koekenpan van -18 tot -35 niveau C gegoten.

De ijsmachine gebruikt twee metalen spatels om de combinatie te combineren en te mengen, die bevriest en stolt.

De maker zal verschillende toppings toevoegen en malen, zoals notenproducten, chocolade-aardappelchips en fruit om de smaak van het ijs te verbeteren.

Door consequent te mengen en te roeren in de ijskoude koekenpan, ontstaat een bolletje roergebakken ijs.

Het roerbakproces moet snel en direct zijn met slechts 5-10 seconden om de consistentie van ijs te produceren.

Het ijs kan worden opgestapeld om te scheppen of gladgestreken, zelfs om in krullen te worden geschraapt, en kan in Thailand in papieren mokken worden aangeboden.

Lees ook: ken jij al deze 5 soorten Japanse ramen?

Wat is precies een opgerold Teppanyaki-ijs?

Tijdens de zomer doen de meesten van ons hun best om aan de grootste zomerse traktatie aller tijden te denken: ijs.

Terwijl een gerecht gevuld met een of twee bolletjes Breyer's plus wat hagelslag goed en wel is, is er een draai aan ijs dat afgelopen zomer de VS stormenderhand begon te veroveren, en het is echt klaar om dit in het ijspantheon binnen te gaan. seizoen: rolijs of Rolled Teppanyaki Ices Cream, een favoriete Thaise traktatie die net zijn weg vindt over de hele wereld.

Opgerold Teppanyaki-ijs is een sensationeel Thais ijsdessert.

In tegenstelling tot de meeste ijsjes die vooraf in een digitale ijsmachine worden gemaakt, wordt gerold ijs - ook wel roergebakken ijs genoemd - naar uw voorkeur ontworpen.

Volgens Forbes kunnen blokdistributeurs in Thailand, Maleisië, Cambodja en de Filippijnen deze ijstraktatie in ongeveer 2 minuten maken.

Hoe maak je thuis gerold ijs?

Het gerolde ijs was een favoriete traktatie in Thailand voordat het zijn weg vond door Zuidoost-Azië en uiteindelijk in New York en al die andere delen in de VS terechtkwam.

Het lijkt op burrito's dan de donzige bolletjes die we kennen en wordt voor je ogen gemaakt in plaats van uit een emmer te worden geschept.

Broodjes worden in kommen gestopt en overgoten met een verscheidenheid aan lekkernijen zoals bessen, snoep, koekjes, maar ook voor de ambitieuze donuts en gigantische geroosterde marshmallows.

Het ijs wordt vervaardigd door de basis van zoete zuivelproducten op een uitzonderlijk koel (-35 ° C) metalen oppervlak te gieten dat vergelijkbaar is met een pizzabraadpan voor westerlingen.

Kleurschrapers of metalen spatels worden vervolgens gebruikt om toppings in de fundering te hakken en rond te schrapen om lucht op te zetten.

Nadat de basis bevroren is, wordt deze dun verdeeld en op een uitkijkpunt geschraapt om de prachtige ijsrolletjes te maken.

De broodjes worden vervolgens voorzichtig in een glas gedaan en overgoten met bijvoorbeeld slagroom, heerlijke chocoladesaus en fruit.

Hier is hoe het is gemaakt: U selecteert het onderste gedeelte en de invoegtoepassingen van uw ijs en het vloeibare ijs wordt in een anti-bakplaat gedaan, die vergelijkbaar is met het tegenovergestelde van een warm gerecht, waarbij alles wat het aanraakt wordt gekoeld tot -4 niveaus F.

Vervolgens worden je toppings gepureerd en als alles begint te bevriezen, wordt het rondgespreid tot een dun deel, dat vervolgens wordt opgerold en in een glas wordt gedaan. Er kunnen dan meer toppings worden toegevoegd.

Vanwege de Thaise oorsprong kunnen we een verscheidenheid aan smaken zien die zijn gestegen tussen gerolde Teppanyaki-ijsjes, zoals lychee, drakenbes, rode bonen en groene thee-extract, maar de smaak- en topping-opties bij bijna alle retailers lijken nooit eindigend.

Wanneer u begin juli een opgerolde ijssalon bij u in de buurt bezoekt, aarzel dan niet om dit te bekijken!

Dus, hoe wordt het ijs gevormd tot een eenvoudig waardig dessert?

De broodjes worden gemaakt door een crèmebodem op een schaal te gieten die is afgekoeld tot temperaturen onder het vriespunt.

De bodem wordt rondgegooid met spatels, soms met mix-ins zoals koekjeskruimels of chocoladestukjes, en gaat plat over in een rechte laag op de schaal.

Daarna wordt het met de spatel op rolletjes geschraapt.

Teppanyaki-ijs

Hoe maak je deze bevroren sensatie thuis?

Totdat je genoeg geld hebt gespaard voor het volgende bezoek aan een stad met rolijs, kun je gelukkig thuis je verlangens vervullen!

Vanwege de YouTube-video's op Ice Cream Rolls, hebben we een eenvoudige doe-het-zelf-zelfstudie waarmee je in je eigen keuken ijsrolletjes kunt maken.

We zouden het natuurlijk allemaal op prijs stellen als iemand kunstig ijs voor onze ogen schraapt en hakt, maar het zou net zo prettig zijn om je eigen opgerolde ijs bij elkaar te schrapen.

Voordat je rolijs maakt, heb je dit eerst nodig meer informatie over het thuis doen. Dus hier hebben we een lijst samengesteld met de kernmaterialen die u nodig heeft.

Dit bestaat uit:

Stap één: maak de ijsbasis

Begin door de zuivel, slagroom, snoep en zout rechtstreeks in een grote koekenpan op te nemen. Gebruik een hittebestendige siliconen spatel om alles samen te mengen.

Zet de koekenpan op een hoog vuur. Blijven mengen terwijl de zuivelproducten opwarmen en de snoepjes oplossen, anders kunnen uw suikers onder de pan verbranden.

Blijf roeren voordat het mengsel kookt, haal dan volledig van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.

 Stap twee: Hak de toppings fijn

Nadat de bodem voldoende is afgekoeld, verdeel je je favoriete toppings over de bodem van het ijs.

U kunt kiezen voor toppings zoals Oreo-koekjes, hagelslag, fruit, brownies, Nutella, enz.

Gebruik de kleurschrapers om de toppings in te hakken en door het ijs te mengen.

Als je klaar bent, zal de crèmebasis lucht produceren, wat een romig, goed gestructureerd ijs kan produceren.

 Stap drie: Zet 4 uur stil

Nadat de toppings in de ijsbodem zitten, zet je de koekenpan 4 uur in de koelkast. Het ijs moet extra ijskoud zijn om het op rolletjes te kunnen schrapen.

Dus als dat derde uur toeslaat, wees dan geduldig - anders wordt je ijsje een doorweekte rommel.

 Stap vier: vries je gerecht in en schraap het op

Deze stap is essentieel! Plaats het gerecht dat je gaat gebruiken om het ijs te maken en de kleurenschrapers die worden gebruikt om de broodjes minimaal een kwartier in de koelkast te schrapen.

Als het ijs eenmaal uit de koelkast is gegaan en is geschraapt, heeft het alle rijp nodig dat het kan krijgen.

Als je ervoor kiest om het gerecht niet in de koelkast te plaatsen, zullen je arme ijsrolletjes sneller smelten dan je wilt. Onderneem actie voor de rollen!

 Stap vijf: rol ze allemaal op!

Zodra je ijsje samen met je gerecht en schrapers vastvriest, is het tijd om wat ijsrolletjes te maken! Voordat u de koekenpan uit de koelkast haalt, moet u voorzichtig zijn.

Dit is geen periode om te dilly-dally - je moet snel reageren zodra de koekenpan uit de vriezer komt en het aanrechtblad in de keuken beschrijft.

Schraap het ijs snel in rolletjes door de kleurschraper op een gezichtspunt tegen de rand van de pan te plaatsen en voorzichtig vooruit te duwen.

Als het ijs wat hulp nodig heeft, gebruik dan een botermes om het vel room in de rol te drukken.

 Stap zes: Top & Serve

Leg de ijsrolletjes voorzichtig in je ijsgerecht. Bedek het dan met wat je maar wilt - meer hagelslag, slagroom, fudge, karamel of fruit.

Vergeet de belangrijkste stap niet: het verkrijgen van een mooie foto om online over te praten. Graaf nu in en geniet van uw inspanningen!

 Laatste gedachten

IJsrolletjes zijn leuk, maar net een beetje lastig. Als je thuis de magie van gerold ijs wilt maken en nooit naar de ijsverkopers hoeft te komen die ijs gaan verkopen - en zonder een dure Anti-Griddle te kopen - kun je elke stap nauwkeurig volgen en snel werken.

Als je in staat bent om dat te doen en ook ijsrolletjes hebt veroverd, proost je!

Natuurlijk willen we allemaal het gezichtsvermogen ervaren van iemand die kunstig ijs voor onze ogen aan het hakken en schrapen is.

Als u online kijkt om het beste recept te vinden of om deze ijsdelicatesse te kopen, kunt u een bezoek brengen https://vegas.eater.com/maps/best-rolled-ice-cream-las-vegas en het http://www.instructables.com/id/DIY-Ice-Cream-Cold-Plate-W-Frying-Pan/ voor meer info.

Het vonnis is duidelijk: dit is geen gewoon ijsje, het gaat verder dan alles wat we eerder hebben geprobeerd, en we hebben veel geproefd.

Het gaat niet veel om het Teppanyaki-proces zelf, wat slechts een redelijke en verstandige manier is om de elementen vakkundig te mengen en ze op het juiste warmtebereik te houden.

In feite kun je tegenwoordig ook teppan-ijs vinden op lokale Thaise marktplaatsen.

Hier gaat het om de oorspronkelijke kwaliteit van de materialen, de verfijnde verhoudingen en de creatieve manier waarop ze worden gekozen.

Zelfs als je geen chocolade- of ijskenner bent, is dit een nieuwe ervaring en zelfs degenen die geen grote fan van ijs zijn, zullen op elk moment van deze traktatie genieten.

Het is het soort traktatie waarover u uw vrienden wilt vertellen, en dan met hen terug wilt komen!

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 

Bekijk onze koopgids voor tips en advies over het kopen van de juiste items om te beginnen met grillen!

RobataDe Japanse grill
[easyazon_image align = ”center” identifier = ”B07C7LLQX8 ″ locale =” US ”src =” https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/61CSdQb1Y-L.jpg ”tag =” bitemybun -20 ″ breedte = "100%"][easyazon_image align = ”center” identifier = ”B004DEPGW6 ″ locale =” US ”src =” https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/61x4IgaQH7L.jpg ”tag =” bitemybun-20 ″ Width = "100%"]
[easyazon_link identifier = ”B07C7LLQX8 ″ locale =” US ”tag =” bitemybun-20 ″] bekijk het eens [/ easyazon_link][easyazon_link identifier = ”B004DEPGW6 ″ locale =” US ”tag =” bitemybun-20 ″] bekijk het eens [/ easyazon_link]
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.