Wat is Toban Yaki? Geschiedenis, recept en de gebruikte keramische platen

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  9 januari 2021
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Als je exotisch voedsel wilt ontdekken, is Toban Yaki een must om te proberen.

Toban yaki verwijst niet naar een echt gerecht. Het is eerder een kookstijl die eten absoluut heerlijk maakt.

Lees verder om meer te weten te komen over Toban Yaki, wat het is en hoe de smaakstoffen werken om een ​​maaltijd apart te zetten.

Toban yaki gerecht gegrild op een keramische plaat

Wat is Toban Yaki?

Toban-yaki is een Japanse term voor braden op een keramisch bord. Keramische platen geven lange tijd warmte af nadat ze van warmtebronnen zijn verwijderd en hebben ook een uniek warmtestralingseffect. Daarom zijn ze ideaal voor het roosteren van ingrediënten. Het voedsel komt gelijkmatig opgewarmd naar buiten en blijft lang warm.

De kookstijl kan worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan ingrediënten te bereiden, maar deze komen vaak voor:

Sojaolie wordt meestal gebruikt om de ingrediënten te koken.

De Japanse keuken kan ook yakisoba-noedels in het gerecht bevatten.

Kool met gesneden vlees of zeevruchten gekookt in plantaardig of dierlijk vet kan ook worden opgenomen en Kobe-rundvlees wordt vaak als vlees gebruikt.

Veel voorkomende bijgerechten voor de maaltijd zijn mungbonen, spruitjes, courgette, knoflookchips of gebakken rijst.

Bij het vlees wordt meestal een dip geserveerd. In Japan is deze dip meestal gebaseerd op sojasaus.

Geschiedenis van Toban Yaki

Toban Yaki is nauw verwant aan teppanyaki, alleen worden teppanyaki-gerechten gekookt op een bakplaat of een metalen plaat, terwijl de toban yaki keramiek gebruikt.

De gerechten dateren van na de Tweede Wereldoorlog.

Beide gerechten worden geserveerd in steakhuizen in teppanyaki-stijl. Aangenomen wordt dat de maker van deze steakhuizen is

Het restaurant beweert de eerste te zijn die in 1945 een teppan gebruikte, de metalen grill die werd gebruikt om teppanyaki te koken.

De manier van koken sloeg echt aan bij toeristen die naar deze restaurants kwamen om chef-koks het eten op eettafels te zien bereiden.

Ze genoten van het kijken naar de koks die razendsnel vlees en groenten aan het snijden waren en genoten van prestatieaspecten zoals het stapelen van uiplakken om een ​​brandende uienvulkaan te produceren.

Tegenwoordig genieten Amerikanen er nog steeds van om Aziatische chef-koks leuke trucjes te zien uitvoeren tijdens het bereiden van voedsel. Misschien wel de meest populaire van alle ketens die deze traditie in stand houden, is de Benihana-keten.

Hoewel Benihana zijn gerechten bereidt in teppanyaki-stijl, noemen veel mensen dit soort koken hibachi. Dit komt omdat Benihana een hibachi-steak bereidt.

Er is echter een verschil tussen teppanyaki en Toban Yaki en hibachi.

Hibachi-gerechten worden alleen bereid met sojasaus, terwijl bij de bereiding van Teppanyaki en Toban Yaki een zoetere, gekruide saus op basis van sojasaus wordt gebruikt.

Gegrild kobe beef toban yaki recept

Recept van Kobe Beef Toban Yaki

Joost Nusselder
Er zijn verschillende recepten die je op Toban Yaki-stijl kunt maken. Hier is er een met een Kobe Beef-basis.
0 van 0 stemmen
Prep Tijd 10 mins
Kooktijd 30 mins
Totale tijd 40 mins
Type gerecht Hoofdgerecht
Keuken Japanse
Porties 1 mensen
Calorieën 1585 kcal

Ingrediënten
  

  • 7 oz Kobe beef entrecote (in broodvorm) kunt u natuurlijk alle plakjes rundvlees gebruiken
  • pompoen
  • ¼ ui
  • 1 Shiitake paddestoel
  • verpakken maitake paddenstoel
  • ½ aardappel

Voor doorgewinterde sake:

  • 1 inch vierkant vel kombu
  • 1 ½ kop sake
  • 5-6 plakjes umeboshi (ingelegde pruim)
  • 11 oz geraspte Japanse radijs

Instructies
 

  • Snijd pompoen in partjes. Schil de aardappel en snij in ronde plakjes. Magnetron gedurende 30 seconden op 600W.
  • Snijd de onderste steel van de shiitake-paddenstoel en maak een X-vormige snede in de bovenkant. Verdeel de maitake-paddenstoelen in kleine porties.
  • Snijd de ui in halfronde stukjes van ca. 3/8 inch dik
  • Snijd rundvlees in stukken van 3/8 inch dik.
  • Bereid gekruide sake voor door kombu, sake en umeboshi in een pan op het vuur te plaatsen. Kook tot de vloeistof met 1/3 is verminderd. Voeg geraspte Japanse radijs toe. Voeg naar smaak zout of citroensap toe.
  • Vet de keramische plaat in met bakolie. Rooster het rundvlees en de voorbereide groenten.
  • Serveer als het roosteren klaar is. Gebruik sake-dipsaus om het vlees extra smaak te geven.

Voeding

Calorieën: 1585kcalkoolhydraten: 161gEiwit: 50gDik: 43gVerzadigd vet: 16gcholesterol: 141mgNatrium: 285mgKalium: 3986mgFiber: 22gSuiker: 96gVitamine A: 17318IUVitamine C: 163mgCalcium: 230mgIjzer: 9mg
Keyword Kobe beef, Toban yaki
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Hier is hoe het eruit ziet in een beroemd restaurant:

Mijn favoriete ingrediënten om te gebruiken:

[lasso ref = "eden-umeboshi-pickled-ume-pruimen" id = "4816 ″ link_id =" 7856 ″ rel = "eden-umeboshi-pickled-ume-pruimen"]

[lasso ref = "sho-chiku-bai-cooking-sake" id = "4831 ″ link_id =" 7857 ″ rel = "sho-chiku-bai-cooking-sake"]

Bekijk al mijn favoriete ingrediënten hier

Als je vegetariër of veganist bent, wil je misschien liever een Mushroom Toban Yaki maken. Zo ja, dan is hier een recept dat u misschien leuk vindt.

Ingrediënten:

2 shiitake-paddenstoelen

1 1/8 ons. eringi paddestoelen

1 ons. shimeji-paddenstoelen

1 ons. maitake paddenstoelen

1 ons. biefstuk champignons

Ik oz. oesterpaddestoelen

Druivenpitolie

1 eetl. geklaarde boter
1 eetl. rijstwijn

1 eetl. lichte 9 ″ sojasaus

1 eetl. Versgeperst yuzu-sap (Japanse citrusvruchten)

Beschrijving:

Verwijder het onderste deel van de shiitake-paddenstoelstelen. Snijd decoratieve schuine strepen over de bovenkant van de doppen.

Snijd de champignons in hapklare stukjes en verdeel de bosjes kleinere champignons.

Grill alle champignons droog onder een zeer hete grill.

Verhit een Toban-kookplaat op hoog vuur. Giet druivenpitolie in de Toban, voeg geklaarde boter toe, gevolgd door de champignons.

Meng onmiddellijk de sake, sojasaus en yuzu-sap en zet het vuur uit.

Serveer afgedekt met Toban-deksel. Verwijder wanneer u klaar bent om te eten.

Als je een liefhebber van zeevruchten bent, is hier een heerlijk recept voor een zeevruchten Tabon Yaki-gerecht.

Ingrediënten:

3 manilla mosselen

2 middelgrote garnalen

1 duiker sint-jakobsschelp

1 koningskrab

3 oz shimeji-paddenstoelen

1 ons. groene ui

1 schijfje citroen

1 kopje sake

2 eetlepels. sojasaus

Zout en togarashi (Japanse kruiden gemengd met chili, sinaasappelschil, zeewier, gember, maanzaad en sesamzaad) naar smaak

Beschrijving:

Combineer alle ingrediënten in een kom en gooi. Schik in een schaaltje van klei en dek af.

Kook op hoog vuur 5 minuten of tot mosselen en sint-jakobsschelpen opengaan en de garnalen roze worden.

Serveer onmiddellijk met het verwijderen van het deksel aan tafel. Serveer desgewenst met sake.

Beste Toban Yaki-grillplaat

Hinomaru Collection Japanse stijl Single Serving Toban Yaki Hot Plate

Hinomaru Collection Japanse stijl Single Serving Toban Yaki Hot Plate

(bekijk meer afbeeldingen)

Het type grillplaat dat u gebruikt, kan uw maaltijd echt onderscheiden. Er zijn er verschillende op de markt, maar wij vinden ze superieur.

De plaat is 7.75 inch in diameter en 2.75 inch hoog. Het produceert een enkele portie en is perfect voor rundvlees, kip, vis en andere lekkernijen.

Het wordt geleverd met een deksel dat een geweldige serveerpresentatie maakt en eten warm houdt. Het wordt ook geleverd met een houten onderzetter, een ijzeren handvat en een fornuisbasis.

Het is gemaakt van een hoogwaardige aluminiumlegering en heeft een fluorcoating. De basismaat is 3.5 ”. het deksel is 5 "hoog en 7" in diameter en de houten onderzetter is 5.5 ".

Bekijk het hier op Amazon

Mishima Toban

Mishima Toban

De Mishima Toban wordt ook aanbevolen. De keramische plaat is gemaakt met Japanse mineraalrijke kleiafzettingen. Het is duurzaam en hittebestendig.

Het biedt droge hitte op hoge temperatuur waarmee u de perfecte schroei kunt krijgen zonder de rommel.

Het is geweldig voor liefhebbers van grillen en het is een geweldige manier om gegrild vlees en groenten te bereiden vanuit het comfort van uw huis.

Toiro toban met handvatten

De Toiro toban met handvatten is een andere favoriet:

Toiro toban met handvatten

Dit stuk keramische kookgerei kan dienen als een koekenpan of een ondiepe pan. Het houdt de warmte uitstekend vast en heeft een effect dat vergelijkbaar is met gloeiende houtskool om voedsel gelijkmatig te verwarmen.

En het is gemaakt van een Iga-klei-materiaal dat geweldig is voor hoge temperaturen.

Het hoeft niet gekruid te worden door er pap in te maken, de Toiro Toban is klaar voor gebruik zoals hij is. Het zal elke keer de perfecte kok voor uw eten zijn.

Populaire Toban Yaki-gerechten

Toban yaki wordt vaak gemaakt met rundvlees. Er zijn echter verschillende variaties. Hier zijn er enkele die u misschien wilt proberen.

Conclusie

Toban yaki is een geweldige manier om een ​​maaltijd te bereiden. Met zoveel variëteiten om uit te kiezen, is de lucht de limiet als het gaat om een ​​heerlijk en bevredigend gerecht.

Welke ga je bereiden in je keuken?

[wl_faceted_search]

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.