13 populaire ingrediënten voor teppanyaki-dipsaus en 6 recepten om te proberen
In teppanyaki koken, sauzen worden meestal SAMEN met het gerecht geserveerd, niet toegevoegd tijdens het koken.
Soms kunnen ze worden gebruikt bij het bereiden van teppanyaki-gerechten op de grill. Maar normaal gesproken, zoals bij de meeste Japanse gerechten, worden de ingrediënten gekookt zonder marinade en dip je je sappige biefstuk in de heerlijke sauzen, net voordat je begint te kauwen.
Een goede teppanyakisaus voegt een zoute, zoete en vaak scherpe edgy smaak toe aan je eten. Het verbetert de smaak en het uiterlijk en voegt vocht toe aan het gerecht.
Enkele ingrediënten die in teppanyakisauzen worden gebruikt, zijn onder meer:
- Sojasaus
- Azijn
- Mirin
- ponzu
Ik zal je laten zien hoe je in een mum van tijd je eigen gembersaus maakt, evenals enkele andere klassiekers. Maar als je er gewoon een wilt proberen die kant-en-klaar is en toch die authentieke smaak heeft, moet je gaan voor deze Kikkoman teppanyaki ponzu saus:
Ik zal in de volgende paragrafen hieronder nog wat meer over deze ingrediënten vertellen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Wat zijn veel voorkomende ingrediënten voor Japanse saus?
Sojasaus en azijn zijn de meest gebruikte ingrediënten in Japanse sauzen. Sake, ponzu en mirin zijn ook populair.
Deze ingrediënten kunnen worden gebruikt als op zichzelf staande sauzen of kunnen worden gecombineerd met andere ingrediënten.
Meestal worden de ingrediënten in een kom met elkaar gemengd. Kijk eens naar mijn koopgids voor een paar handige tools om te gebruiken voor teppanyaki.
Waar wordt teppanyaki-dipsaus van gemaakt?
Deze ingrediënten zitten meestal in teppanyaki-sauzen:
- Azijn: Sake, rijst en zwarte azijn zijn de meest voorkomende azijnsoorten in Japan.
- Mirin: Dit is een soort kooksake die zoet is en minder alcohol bevat.
- ponzu: Deze stof is gemaakt van mirin, rijstazijn, yuzu, visvlokken en zeewier. Dit wordt meestal gebruikt als toppings, marinades of sauzen.
- Sojasaus: Er zijn 5 belangrijke soorten sojasaus die in de Japanse keuken worden gebruikt. Elk type varieert afhankelijk van de hoeveelheid sojabonen, tarwe en andere ingrediënten die worden gebruikt.
- Ajipon: Dit is een ponzu-merk dat een laag zoutgehalte heeft en sojasaus bevat.
- Dashi: Dit is een bouillon die de smaak van de Japanse keuken versterkt. Het is gemaakt van gedroogde viskrullen, zeewier en dashi. Het draagt bij aan de zoutheid van het gerecht.
- Mentsuyu: Dit wordt gemaakt van sojasaus, suiker, mentsuyu, mirin en dashi. Dit wordt meestal geserveerd als dipsaus voor noedels of roerbakgerechten.
- Usuta saus: Dit is een Japanse variant van de populaire Worcestershire-saus. De ingrediënten zijn onder meer sojasaus, kruiden, wortelen, gedroogde sardines, uien en tomaten.
- Tonkatsu-saus: Deze dichte en rijke saus wordt vaak gebruikt op gebakken vlees. Dit is gemaakt van suiker, mirin, sojasaus, worcestersaus en azijn.
- Shirodashi: Dit is een ingrediënt op basis van soep dat wordt gebruikt in sauzen.
- Miso: Dit is een Japanse smaakmaker die is gemaakt van gefermenteerde sojabonen vermengd met zout en koji. Het heeft drie categorieën, namelijk wit, rood en gemengd.
- wasabi: Dit wordt geproduceerd door wasabi of Japanse mierikswortel te aarden. Het wordt gebruikt om sauzen te maken bij het koken met teppanyaki.
- Koken sake: Dit is een rijstwijn die in sauzen wordt gebruikt om de smaak van het gerecht te verbeteren.
Must-try Japanse teppanyaki dipsaus recepten
Nu je een idee hebt van de basisingrediënten van Japanse sauzen, wil je misschien de volgende recepten proberen.
Deze sauzen zijn eenvoudig te maken en passen perfect bij vis, vlees en Zee en schaaldieren gerecht.
Dipsaus van Japanse gember
Apparatuur
- Kookpot
Ingrediënten
- 1 kop witte wijn
- 1 kop sake
- 2 kopjes mirin
- 4 kopjes sojasaus
- 2 geheel appels geraspte
- 1 geheel witte ui geraspte
- 3 teentje knoflook
- 1/4 kop gember geraspte
Instructies
- Meng de witte wijn, mirin en sake en kook tot de alcohol is opgebrand. Doe dan de sojasaus in de pan.
- Laat het mengsel een paar minuten doorkoken om de hardheid weg te nemen.
- Haal van het vuur en voeg de geraspte kruiden toe. Laat het 4 uur staan en zeef.
Afhankelijk van de hoeveelheid die je wilt maken, kun je de ingrediënten in dezelfde verhoudingen veranderen.
1. Klassieke teppanyaki-sojasaus
Een van de gemakkelijkste sauzen om te maken is dit klassieke sojasausrecept, dat perfect past bij de smaak van alle soorten teppanyaki-gerechten.
De ingrediënten zijn 1 fles sojasaus, 1 gesneden ui en gesneden knoflook (u kunt meer of minder toevoegen, afhankelijk van uw smaak).
Stappen:
Dit is een eenvoudig recept dat je kunt volgen om een smaakvolle teppanyakisaus (of maak een van deze 3 mosterdsauzen).
2. Ponzu-saus
Deze saus is perfect voor visgerechten in teppanyaki-stijl. Dit is ook een geweldige aanvulling op teppanyaki-zeevruchten.
De ingrediënten zijn als volgt: azijn (16 oz), ponzu (16 oz), water (16 oz), sojasaus (32 oz), suiker (4 theelepels) en sinaasappel (1 stuk; uitgeperst).
Om deze saus te maken, gewoon:
- Meng de ingrediënten door elkaar.
- Voeg een paar plakjes chili toe als je de voorkeur geeft aan een hete ponzusaus.
Er zijn andere teppanyaki-sauzen die je ook thuis kunt proberen. Zoals je zou verwachten, zijn kant-en-klare sauzen ook verkrijgbaar in de supermarkt.
Zelfgemaakte sauzen zijn echter veel lekkerder en gezonder.
3. Klassieke Japanse steak dipsaus
Je hebt maar 5 ingrediënten nodig om deze klassieke teppanyakisaus te maken. Dit zijn canola olie (1/2 kop), sojasaus (3 el), suiker (2 el), rijstwijnazijn (1/4 kop) en gember (3 el; gehakt).
Dit is een perfect paar voor vis, kip, biefstuk, groenten en tofu. Je kan ook vervang de suiker en azijn door mirin.
Er is ook een andere versie van deze klassieke saus. Je hoeft alleen maar geraspte knoflook, gember en sake toe te voegen aan de eerste versie.
Je kunt deze saus combineren met gegrilde gerechten of gebruiken om vis of biefstuk te marineren.
Als u zoetheid aan de saus wilt toevoegen, kunt u honing of geraspte appel aan het mengsel toevoegen. Als je de voorkeur geeft aan een hete saus, voeg dan chilipoeder toe.
4. Yakiniku-saus
Dit is een Japanse zoete barbecuesaus die een geweldig paar kan zijn voor gegrilde gerechten.
Sinds Bij Japanse barbecue hoeft niet gemarineerd te worden voorafgaand aan het grillen kan deze saus een belangrijke rol spelen bij het toevoegen van smaak aan vlees.
De ingrediënten die nodig zijn om deze saus te maken zijn:
- Mirin
- Miso
- mooi
- Sake
- sesamzaadjes
- Bonito vlokken
Dit is ook een rijke en zoete saus en is perfect voor dun gesneden vlees.
Om dit te bereiden, doe alle ingrediënten in een pan en laat ze 1 ½ minuut sudderen. Span dan.
Je hebt ook de mogelijkheid om geraspte appel- en sesamzaadjes aan de saus toe te voegen. Zet vervolgens een nacht in de koelkast om de smaak goed te mengen.
Verwarm de saus voor het serveren.
5. Sesam sojasaus glazuur
Deze saus heeft de perfecte combinatie van zoete en zoute smaak. Dit kan ook worden gebruikt voor het marineren of glazuren.
De ingrediënten zijn onder andere mirin, rijstazijn, sojasaus, honing en sesamolie.
Deze saus past goed bij alle soorten vleesgerechten. Als je het als marinade gebruikt, kun je sesamzaadjes en gehakte knoflook als toppings toevoegen.
Als je het als glazuur gebruikt, kun je maizena als ingrediënt gebruiken.
Om dit te bereiden, meng alle ingrediënten in een pan en kook. Laat het afkoelen tot de saus een dik glazuur wordt.
6. Pittige wasabi-marinade
Dit recept is een combinatie van sake met:
- Droge mosterd
- Wasabi
- Sojasaus
- Geraspte verse gember
- Geroosterde sesamzaadjes
De combinatie van ingrediënten zorgt voor een pittige en aromatische saus of marinade. Dit gaat goed samen met vlees- en visgerechten. Bij gebruik als marinade het vlees enkele uren marineren zodat de smaak door het vlees wordt opgenomen.
Azijn maakt ook deel uit van de ingrediënten om de scherpe smaak van wasabi te minimaliseren.
Om dit te bereiden, meng je alle ingrediënten in een pan. Voeg de marinade toe aan de vis of het vlees. Marineer het voedsel vervolgens enkele uren.
Hoeveel calorieën zitten er in teppanyaki-sauzen?
Teppanyaki-sauzen zijn meestal samengesteld uit kruiden en sojasaus. Het versterkt de smaak van vlees en kan een hoog natriumgehalte hebben.
Als u goed op de hoogte bent van de voedingsfeiten van Japanse sauzen, kunt u bepalen of deze goed zijn voor uw dieet of gezondheid.
Caloriearme dipsaus
Japanse sauzen zijn caloriearme opties die smaak toevoegen aan uw vlees of groenten.
Teppanyaki-sauzen zijn een caloriearme optie. 1 eetlepel saus bevat ongeveer 16 calorieën, wat de helft is van het aantal calorieën in conventionele barbecuesauzen.
Dus als je je taille wilt verkleinen, is het een goed idee om barbecuesauzen te vervangen door Japanse sauzen.
Wat is het koolhydraatgehalte van teppanyaki-sauzen?
De calorieën in Japanse sauzen komen voornamelijk uit koolhydraten. 1 eetlepel Japanse saus heeft ongeveer 3 gram koolhydraten, 0 gram vet en 1 gram eiwit.
Japanse saus is een goede optie voor diabetici. Omdat het maar minder dan 5 gram koolhydraten bevat, kun je zeker genieten van een smaakvol gerecht zonder je zorgen te maken over het aantal calorieën.
Ter vergelijking: barbecuesaus bevat ongeveer 7 gram koolhydraten.
Wat is het natriumgehalte van teppanyakisaus?
Een voedingsnadeel van Japanse sauzen is hun hoge natriumgehalte. 1 eetlepel saus bevat ongeveer 690 milligram natrium.
Te veel natriuminname kan leiden tot vochtretentie in het lichaam, wat het risico op hartaandoeningen en hoge bloeddruk kan verhogen.
Op basis van de aanbevolen limiet van de American Heart Association mag uw dagelijkse natriuminname niet lager zijn dan 1,500 milligram. Echter, 1 portie Japanse saus bevat al de helft van de dagelijks aanbevolen limiet!
Als u wilt dat uw Japanse sauzen een laag natriumgehalte hebben, zijn er natriumarme sausrecepten die u kunt proberen.
Zitten er vitamines en mineralen in Japanse sauzen?
Japanse sauzen bevatten niet veel vitamines en mineralen. Ze bevatten echter enkele essentiële voedingsstoffen.
Een eetlepel bevat het volgende: 11 mg magnesium, 28 mg fosfor, 40 mg kalium en 0.31 mg ijzer.
IJzer is een essentiële voedingsstof om de gezondheid van het bloed te behouden, fosfor en magnesium kunnen de gezondheid van de botten verbeteren en kalium kan de vocht- en elektrolytenbalans in stand houden.
Japanse sauzen bevatten ook een minieme hoeveelheid vitamine B, wat je energieniveau kan verhogen.
Geniet van teppanyaki met deze heerlijke dipsauzen
Teppanyaki-gerechten kunnen worden bereid voor familiediners; ze zijn echter ook perfect voor grotere menigten en feesten.
Bovendien zijn teppanyaki-dipsauzen verkrijgbaar in de supermarkt. Maar deze kunnen ook gemakkelijk bij u thuis gemaakt worden.
Sauzen met een zoete, zoute en knoflookachtige smaak zijn een perfect paar voor gegrilde biefstukgerechten. En sojasaus is het meest basisingrediënt van een teppanyaki-dipsaus.
Experimenteer gerust met de sauzen op deze lijst om van je volgende feest een succes te maken!
Wil je advies om aan de slag te gaan? Uitchecken onze koopgids met alle benodigdheden
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
