Wat voor pasta gebruik je voor ramen?
Omdat ramen is een alkalische noedel, het is niet helemaal hetzelfde als pasta. Als je denkt aan pasta in Italiaanse stijl, zoals spaghetti, zul je merken dat het recht is, terwijl ramen-noedels kronkelig zijn.
Maar je kunt ook klassiek pastadeeg gebruiken om een soort ramen te maken. Met een automatische of handmatige pastamaker die dienst doet als ramenmachine, kun je zelfgemaakte ramen-noedels maken.
U moet het pastahulpstuk van engelenhaar gebruiken of zuiveringszout toevoegen aan spaghettideeg voor een vergelijkbaar effect en dezelfde textuur.
Zuiveringszout geeft noedels waar de alkalische smaak van ramen mee geassocieerd wordt.
Ramen en pasta zijn heel anders? let wel, maar met het juiste deeg kun je heerlijke Aziatische noedels maken.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Minestrone: kleine pasta
Traditionele Italiaanse gedroogde pasta gemaakt met griesmeel en tarwe is de perfecte match voor hartig soepen op basis van bouillon zoals minestrone en pasta e fagioli.
Kleinere vormen zoals pipetellebogen miniatuur farfalle en orzo werken uitstekend voor soep met grote hoeveelheden groentebouillon.
Als je het niet kunt vinden Aziatische noedels, wat ik je aanraad om te proberen, minestrone is een goede gok.
Ramen-noedels - Wat doen ze?
Tarwekorrels bevatten ongewoon hoge eiwitgehaltes, ongeveer 31% van hun totale voedingswaarde. Kansui is water met een hoog gehalte aan alkalisch of loog met een uniek mengsel van kaliumcarbonaat en natriumcarbonaat.
De alkalische stoffen die in de kansui aanwezig zijn, worden door de noedels geabsorbeerd, wat resulteert in het kenmerkende ramen-karakter.
Dit geeft de noedels ook een veel glanzender uiterlijk en geeft ze een licht gelige afwerking.
Het is goed eten als je een vegetariër bent die spieren wil opbouwen of als je een professional bent die aan het sporten bent en een eenvoudig eiwitgerecht wil aan het einde van een sportschoolsessie.
Lees ook: dit is de Japanse versie van heerlijke pasta wafu pasta
Verschillende soorten ramen noodles
Je kunt veel verschillende soorten noedels kopen met diverse variaties in textuur en consistentie: dun en vezelig tot dik en taai.
Uiteindelijk zal deze keuze afhangen van de smaak die je voor de ramen gebruikt. De hoeveelheid water die tijdens het aanbrengen aan de noedels wordt toegevoegd, heeft invloed op de textuur en samenstelling van je noedels.
Het waterpercentage beïnvloedt de uiteindelijke morfologie, textuur en zelfs smaak van de ramen op natuurlijke wijze. Er is veel water nodig met een zachtere noedelverhouding, terwijl minder water je die kenmerkende crunch geeft.
De volgende keer dat u noedels gaat kopen, controleer dan de waterconsistentie.
Alle kom van ramen moet worden gemaakt rond de beste op tarwe gebaseerde ramen
Een kom noedelsoep moet glutenvrije, alkalische granen bevatten. De noedels zijn ook de enige constante in de? rijke en gevarieerde wereld van ramen.
Als je de beste noedels wilt, kun je ze het beste kopen bij een noedelfabrikant zoals Sun Noodle of Shimamoto Noodle.
De thuiskok die de geweldige wereld van alkalische noedels wil ervaren, hebben een basisrecept gevonden dat relatief eenvoudig te maken is en de meest typische ingrediënten en apparatuur gebruikt.
Dit recept is bedoeld om te illustreren dat het maken van alkalische ramen niet alleen kan, maar ook lonend is.
Beste noedels voor Ramen
Traditionele ramen-noedels worden gemaakt van tarwemeel, water en kantsui, gewoonlijk loogwater genoemd. Deze alkalische wateroplossingen maken ze glad en glanzend.
Udon noedels zijn Japans noedels gemaakt van tarwebloem. Rijstvermicellinoedels hebben dezelfde dikte als engelenhaarpasta, alleen iets groter. Shiraki Noodles zijn voor iedereen die houdt van caloriearm, geen gluten, lage koolhydraten en geen koolhydraten.
Deze noedels worden soms "Magische Noedels" genoemd omdat ze erg vullend zijn en toch weinig calorieën bevatten.
Ook uitchecken deze geweldige ramenmachines om je eigen ramen pastadeeg te maken
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
