Welke sushi is veganistisch? 7 verschillende rolideeën die je thuis kunt maken
Hoewel de meeste sushi soorten gebruiken rauwe zeevruchten, kiezen voor veganistisch sushi is niet zo moeilijk.
Omdat zelfs in de traditionele Japanse keuken sommige lokale groenten en fruit veel in sushi werden gebruikt.
Om nog maar te zwijgen van de basisingrediënten van sushi die allemaal plantaardig zijn, zoals rijst, azijn, sesamzaadjes en noribladen.
Zelfs de sushi-specerijen zijn meestal veganistisch. Ik ben zelf dol op de ingemaakte gember en schreef dit bericht over hoe je het precies moet maken (of koop het). Alleen de keuzes van topping bepalen of de sushi vegan is of niet.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Kun je veganistische sushi bestellen in elk sushi-restaurant?
Gezien de situatie zou elk restaurant veganistische sushi moeten kunnen bieden, zolang ze de ingrediënten hebben.
Geen enkel restaurant kan echter een aangepast menu verzorgen, zelfs als ze de ingrediënten hebben.
Omdat ze in sommige restaurants sushi in grote hoeveelheden maken en deze vervolgens in kleine porties verdelen.
Voordat je het restaurant binnengaat, kun je het beste de ober eerst vragen of ze vegan sushi kunnen serveren of niet.
Grote restaurants serveren meestal alleen wat er op het menu staat. Dus als je veganistische opties op het menu ziet, komt alles goed. Anders kun je beter jouw geluk beproeven in kleinere restaurants.
Je wilt misschien ook van tevoren weten welke sushi veganistisch is, omdat de obers het misschien niet weten of je naar vegetarische opties leiden, die je niet wilt.
De beste kans om de beste ervaring met het eten van veganistische sushi te krijgen, is echter door een bezoek te brengen aan de traditionele sushibar, waar elk stuk sushi op maat wordt gemaakt en persoonlijk wordt geserveerd door een deskundige chef-kok.
Niet alleen de sushi zou nog heerlijker smaken, maar ook omdat je meer vrijheid krijgt om de chef-kok om veganistische sushi te vragen.
Authentieke Japanse veganistische sushi-rolletjes
Hoewel veganisme in de oudheid van Japan niet echt bestond, waren op groenten gebaseerde gerechten net zo gewoon als op vlees.
Hetzelfde geldt voor de sushi. Omdat de basisingrediënten plantaardig zijn, is het gewoon vanzelfsprekend dat sommige soorten authentieke sushi-gerechten veganistisch zijn.
Hier zijn enkele voorbeelden van:
Kappa Maki (plantaardige komkommerrolletjes)
Kappa betekent komkommer. In Japan is dit het soort groente dat het meest in sushi wordt gebruikt.
Hoewel komkommer soms wordt gecombineerd met rauwe vis in sushi, je kunt ook een sushigerecht vinden dat gevuld is met alleen komkommer.
Pak een komkommer en verwijder de schil. Snijd het vervolgens over de lengte van de komkommer om lange stukken te gebruiken.
Pak een vel nori. Vul het met sushirijst en voeg de plakjes komkommer toe.
Umeshiso Maki (Vegan ingelegde pruim)
(dit is een tekst-overlay-afbeelding met het originele werk uhm shiso door jen onder cc op flickr)
Umeshiso Maki is de meest unieke veganistische sushi die je kunt proberen. Ume verwijst naar ingelegde Japanse pruim, terwijl Shiso een soort muntblaadjes is.
Het zoutgehalte van de pruim is een perfecte combinatie met de frisheid van shiso-bladeren.
Laat de shiso-blaadjes een beetje in water weken en voeg ze toe met de pruim als vulling.
Rol ze door rijst en nori, en snijd de sushi rolletjes in kleine stukjes maki.
Voor dit recept heb je wat nodig ingelegde pruim:
Inari Sushi (Veganistische Tofu)
Inari is een dunne, gefrituurde tofu-zak. Inari Sushi verwijst naar een Inari gevuld met azijnrijst. Soms worden andere ingrediënten toegevoegd, zoals gehakte groenten.
Het maken van een Inari-zakje is een beetje lastig omdat je het dunne tofu-vel moet vouwen. Maar als je in Japan woont, kun je gemakkelijk kant-en-klare Inari-zakjes vinden.
Breng je rijst op smaak met wat furikake of aonori, en rol het dan in een vel tofu.
Zorg ervoor dat het stevig is verpakt en begin de sushi goudbruin te bakken.
Shiitake Maki (sushi met paddenstoelen)
Het is een soort sushi gevuld met gehakte shiitake-paddenstoelen. De champignons worden gebakken met sesam en knoflook, waardoor ze rijker van smaak zijn.
Dit soort sushi gaat heel goed samen met gember en wasabi. Dus als je de kans krijgt om er een uit te proberen, laat de specerijen dan niet weg.
Snijd de shiitake in kleine plakjes en fruit ze vervolgens met sesam en knoflook.
Laat ze een beetje afkoelen en wikkel ze in een noriblad met rijst om er een makirol van te maken.
Moderne veganistische sushi
Naarmate sushi wereldwijd populairder wordt, is er een enorme vraag naar sushi in moderne stijl, vooral in het westelijke deel van de wereld.
Om nog maar te zwijgen over het feit dat de stijgende trend van veganisme de vraag nog groter maakt. Zo ontstonden er nieuwe opties voor veganistische sushi.
Hier zijn enkele van de meest populaire:
Avocado-rol
Deze is het gemakkelijkst te vinden in de VS. Het gerecht is net zo eenvoudig als rijst gevuld met een blok avocado en gerold met noriblad.
Iedereen die van avocado houdt, zal gemakkelijk verliefd worden op de eenvoud en zachtheid van dit sushi-gerecht.
Wikkel ze in een sushirol met rijst en een vel nori, net als bij elke soort maki.
Check out deze sushi alternatieven zonder avocado
Veganistisch dynamietrolletje
Dynamite roll verwijst naar een sushi gerecht met een pittige smaak. De pittigheid komt meestal vandaan sriracha saus of rode chili sushi mayo, zoals je kunt lezen in mijn complete artikel over sushi sauzen.
Terwijl gewone dynamietrolletjes tonijn of garnalen bevatten, bevat een veganistisch dynamietrolletje meestal komkommer en avocado.
Elke sushiplak wordt overgoten met de pittige saus en bestrooid met sesamzaadjes.
Rol je avocado- en komkommersushi, je kunt een nori-vel aan de binnenkant of aan de buitenkant gebruiken.
Voeg dan voor het serveren een pittige sriracha-saus en wat sesamzaadjes toe.
Vegan Caterpillar Roll (avocado, komkommer en aubergine)
De rupsrol verwijst naar een rol sushi bedekt met avocado in plaats van Nori. De sushi bevat nog steeds Nori, maar het zit aan de binnenkant in plaats van aan de buitenkant.
Door de gesegmenteerde opstelling van de avocadolagen ziet de sushirol eruit als een rups.
Terwijl de originele rups gewoonlijk komkommer en paling bevat, vervangt Vegan Caterpillar Roll de paling meestal door Nasu aubergine.
Conclusie
Japan is een grote fan van gezonde eetgewoonten. Daarom kun je in het hele land gemakkelijk veel soorten plantaardige gerechten vinden.
Het kan een uitdaging zijn om een Japans restaurant te vinden dat veganistische sushi-opties op het menu heeft staan. Het zou echter veel gemakkelijker zijn als je in plaats daarvan naar een authentieke sushibar gaat.
Als veganisme nieuw voor je is, hoef je niet te aarzelen om een veganistische soort sushi uit te proberen. De smaak is niet minder heerlijk dan de vlezige of visachtige.
Het biedt een ander gevoel van frisheid en genot.
Probeer je sushi nog gezonder met dit sushirecept van bruine rijst
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
