Worcestershire versus sojasaus | Wanneer te gebruiken welke [verschillen verklaard]
Worcestershire-saus en sojasaus zijn beide geweldige specerijen die uitstekend samengaan met een verscheidenheid aan gerechten.
Sojasaus wordt traditioneel gemaakt van gefermenteerde sojabonen en komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië.
Ondertussen is Worcestershire-saus vernoemd naar zijn geboorteplaats in Worcestershire, Engeland.
Lees verder voor een eenvoudige, maar praktische gids voor deze geweldige smaken.
We zullen kijken naar hun toepassingen, veel voorkomende Aziatische gerechten waarmee ze kunnen worden geserveerd, en de beste merken voor elke saus.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Worcestershire versus sojasaus: smaak
Sojasaus wordt meestal gedomineerd door een zoute, maar toch lichtzoete smaak. Het kan ook een sterke umami-smaak hebben.
De umami-smaak wordt vaak omschreven als hartig en vlezig.
Deze bouillonachtige smaakstof wordt als uniek beschouwd van de vier aanvaarde basissmaken (zoet, zout, zuur, bitter).
Worcestershire-saus wordt gekenmerkt door een zoete, zoute en pittige smaak.
Het wordt ook gewaardeerd om zijn umami-smaak, die afkomstig is van het ingrediënt ansjovis.
Het is ook waarom ansjovis saus is zo lekker!
Andere veel voorkomende ingrediënten zijn azijn, melasse, tamarinde, uien en knoflook.
Deze mix van ingrediënten en evenwicht van smaken draagt bij aan de pittige en verleidelijke smaak.
Worcestershire versus sojasaus: gebruik
Sojasaus is heerlijk als saus.
Het heeft echter veel andere handige toepassingen:
- Je kunt het gebruiken als marinade voor vlees
- Meng het door je stoofschotels en roerbakgerechten.
- Sojasaus roeren met uien en andere groenten kan een geweldige manier zijn om de umami-smaak in vegetarische gerechten op te voeren.
- Het werkt ook goed als dipsaus voor hapjes zoals loempia's en dumplings.
- Tot slot kan donkere sojasaus gebruikt worden om kleur aan te geven noedelgerechten.
Als pittige saus met een complexe smaak wordt Worcestershire vaak gebruikt om de smaak van ander voedsel te versterken. Het is een uitstekende smaakmaker voor sandwiches, steaks en hamburgers.
Het kan ook worden gebruikt als smaakmaker voor salades, aan gerechten worden toegevoegd om een umami-smaak te geven en worden gemengd in bepaalde cocktails zoals een Bloody Mary.
Worcestershire versus sojasaus: kooktijd
Worcestershire-saus kan worden toegevoegd als voedsel wordt gegrild, gebakken, gestoomd of gebakken.
Vanwege de complexe smaak is het echter aan te raden om het in eerste instantie spaarzaam toe te voegen.
Het is op zijn best als saus wanneer het aan gerechten wordt toegevoegd nadat ze zijn gekookt, hoewel je het voor marinades voor het koken aan je rood vlees, vis of gevogelte zou toevoegen.
Het fermentatieproces voor natuurlijke sojasaus kan enkele maanden duren.
De saus zelf wordt niet beïnvloed door hoge temperaturen en kan daarom in elk stadium van het kookproces worden toegevoegd.
Worcestershire versus sojasaus: gewone gerechten
Worcestershiresaus kan bij veel maaltijden worden geserveerd.
Enkele typische Aziatische gerechten zijn roerbakken met kip of rundvlees, roergebakken groenterijst, Chinese macaroni en yakisoba-noedels.
Omdat Worcestershire-saus vaak wordt gemaakt met ansjovis, wordt het meestal vermeden door vegetariërs, veganisten en mensen met een visallergie.
Er bestaan echter wel ansjovisvrije varianten.
Sojasaus wordt meestal geserveerd met ramen en maaltijden op basis van rijst.
Veel voorkomende gerechten zijn Kantonese gebakken noedels, ei gebakken rijst, en zie Yao Gai (sojasauskip).
Als dipsaus wordt het gepresenteerd met sushi, sashimi, garnalen, kip en kimchi-beignets. Het wordt ook vaak aangetroffen in Aziatische sesam-saladedressings.
Worcestershire versus sojasaus: de beste merken
Bij het selecteren van een sojasausmerk kan het handig zijn om de smaak en fermentatieprocedure in overweging te nemen.
Topkeuze Sojasausmerken
Hier zijn enkele van onze topkeuzes:
- Yamaroku 4 jaar oude sojasaus wordt gemaakt in Japan en gebrouwen met kioke houten vaten, een oude methode die uitstekende zachte smaken oplevert.
- Kimlan Sojasaus is een authentieke Chinese sojasaus die niet duur is en een minder zoute smaak heeft.
- Yamasa Sojasaus heeft een schitterende rode kleur en heerlijke smaak. Het is het favoriete merk dat in veel van de beste restaurants van Japan wordt gebruikt.
- Kishibori Shoyu Sojasaus is een pure artisanale sojasaus die betaalbaar is en een rijke en volle smaak heeft.
- Kikkoman Sojasaus Met Minder Zout is ideaal voor wie op zoek is naar een natriumarme variant.
Topkeuzes Worcestershire-sausmerken
En nu voor onze aanbevelingen voor het merk Worcestershire-saus:
- Lea & Perrins Worcestershire-saus is een ongeslagen bestseller en de originele Worcestershire-sausmakers.
- Franse Worcestershire-saus is glutenvrij, zuivelvrij en gemaakt met alleen de beste ingrediënten.
- De Wizards Sauces Worcestershire-saus is zowel biologisch als geschikt voor vegetariërs en veganisten.
- Bourbon Barrel Foods Handgemaakte Worcestershire-saus is een volledig natuurlijke optie die wordt gerijpt in bourbonvaten en ook geschikt is voor vegetariërs.
- Edward & Sons biologische veganistische worcestersaus is een andere ansjovisvrije variëteit die biologisch en betaalbaar is.
Zoeken naar een vervanging voor Worcestershire-saus? Deze 10 zullen werken!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
