Worcestershire versus sojasaus | Wanneer te gebruiken welke [verschillen verklaard]

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  28 november 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Worcestershire-saus en sojasaus zijn beide geweldige specerijen die uitstekend samengaan met een verscheidenheid aan gerechten.

Sojasaus wordt traditioneel gemaakt van gefermenteerde sojabonen en komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië.

Ondertussen is Worcestershire-saus vernoemd naar zijn geboorteplaats in Worcestershire, Engeland.

Worcestershire versus sojasaus

Lees verder voor een eenvoudige, maar praktische gids voor deze geweldige smaken.

We zullen kijken naar hun toepassingen, veel voorkomende Aziatische gerechten waarmee ze kunnen worden geserveerd, en de beste merken voor elke saus.

Worcestershire versus sojasaus: smaak

Sojasaus wordt meestal gedomineerd door een zoute, maar toch lichtzoete smaak. Het kan ook een sterke umami-smaak hebben.

De umami-smaak wordt vaak omschreven als hartig en vlezig.

Deze bouillonachtige smaakstof wordt als uniek beschouwd van de vier aanvaarde basissmaken (zoet, zout, zuur, bitter).

Worcestershire-saus wordt gekenmerkt door een zoete, zoute en pittige smaak.

Het wordt ook gewaardeerd om zijn umami-smaak, die afkomstig is van het ingrediënt ansjovis.

Het is ook waarom ansjovis saus is zo lekker!

Andere veel voorkomende ingrediënten zijn azijn, melasse, tamarinde, uien en knoflook.

Deze mix van ingrediënten en evenwicht van smaken draagt ​​bij aan de pittige en verleidelijke smaak.

Worcestershire versus sojasaus: gebruik

Sojasaus is heerlijk als saus.

Het heeft echter veel andere handige toepassingen:

Als pittige saus met een complexe smaak wordt Worcestershire vaak gebruikt om de smaak van ander voedsel te versterken. Het is een uitstekende smaakmaker voor sandwiches, steaks en hamburgers.

Het kan ook worden gebruikt als smaakmaker voor salades, aan gerechten worden toegevoegd om een ​​umami-smaak te geven en worden gemengd in bepaalde cocktails zoals een Bloody Mary.

Worcestershire versus sojasaus: kooktijd

Worcestershire-saus kan worden toegevoegd als voedsel wordt gegrild, gebakken, gestoomd of gebakken.

Vanwege de complexe smaak is het echter aan te raden om het in eerste instantie spaarzaam toe te voegen.

Het is op zijn best als saus wanneer het aan gerechten wordt toegevoegd nadat ze zijn gekookt, hoewel je het voor marinades voor het koken aan je rood vlees, vis of gevogelte zou toevoegen.

Het fermentatieproces voor natuurlijke sojasaus kan enkele maanden duren.

De saus zelf wordt niet beïnvloed door hoge temperaturen en kan daarom in elk stadium van het kookproces worden toegevoegd.

Worcestershire versus sojasaus: gewone gerechten

Worcestershiresaus kan bij veel maaltijden worden geserveerd.

Enkele typische Aziatische gerechten zijn roerbakken met kip of rundvlees, roergebakken groenterijst, Chinese macaroni en yakisoba-noedels.

Omdat Worcestershire-saus vaak wordt gemaakt met ansjovis, wordt het meestal vermeden door vegetariërs, veganisten en mensen met een visallergie.

Er bestaan ​​echter wel ansjovisvrije varianten.

Sojasaus wordt meestal geserveerd met ramen en maaltijden op basis van rijst.

Veel voorkomende gerechten zijn Kantonese gebakken noedels, ei gebakken rijst, en zie Yao Gai (sojasauskip).

Als dipsaus wordt het gepresenteerd met sushi, sashimi, garnalen, kip en kimchi-beignets. Het wordt ook vaak aangetroffen in Aziatische sesam-saladedressings.

Worcestershire versus sojasaus: de beste merken

Bij het selecteren van een sojasausmerk kan het handig zijn om de smaak en fermentatieprocedure in overweging te nemen.

Topkeuze Sojasausmerken

Hier zijn enkele van onze topkeuzes:

Topkeuzes Worcestershire-sausmerken

En nu voor de aanbevelingen van ons Worcestershire-sausmerk:

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 

Zoeken naar een vervanging voor Worcestershire-saus? Deze 10 zullen werken!

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.