Veganistische miso-soep met noedels

5 vanaf 1 stem

Een hele gemakkelijke en heerlijke miso-soep met vegan dashi. Wat noedels toegevoegd om er een volledige lunch van te maken.

Type cursus Lunch

Keuken Japanse

Keyword Dashi, miso, miso-soep, veganistisch

Prep Tijd 10

Kooktijd 10

Inweektijd 30

Totale tijd 50

Porties onze medewerkers

Auteur Joost Nusselder

Kosten $1

Laten we eerst de vegan dashi maken: je hebt twee kopjes water, vier gedroogde shiitake-paddenstoelen en een lang stuk kombu-zeewier nodig.
Dit is genoeg voor ongeveer vier personen, vier porties soep, maar minder maken zal moeilijk zijn om de kombu in te weken.
Week nu de champignons en het zeewier 30 minuten in water in een pot of kom. Ik gebruik hiervoor een glazen pot.
Je kunt ze 12 uur in de koelkast laten weken voor meer smaakvolle resultaten. Dat raad ik zeker aan.
Nadat de dashi de tijd heeft gehad om te weken, open je de pot en knijp je de champignons om al hun smaken eruit te halen, haal dan de champignons en het zeewier uit het water en gooi ze weg of gebruik ze in een ander recept of in dit geval in deze miso soep.
Zeef nu je bouillon door de vloeistof door een fijne zeef te gieten en verwijder alle stukjes vuil die je erin ziet drijven met een lepel. Bewaar deze bouillon nu niet langer dan drie dagen in de koelkast.

Ok, laten we ondertussen wat water koken en dan onze ramen noodles erin koken. Volg gewoon het pakket. Het is meestal ongeveer acht minuten of zo, en terwijl dat kookt, kunnen we ook beginnen met het maken van onze miso-soepbasis.
Doe de dashi-bouillon gewoon in een kleine pan en voeg dan de shiitake-paddenstoelen eraan toe.
Je wilt ze een paar minuten koken en als het kookt, kun je er ook je misopasta aan toevoegen.
Dus nu heb je een lekkere miso dashi-basisbouillon. Roer het gewoon een beetje zodat alle miso in het water wordt opgenomen en laat het een paar minuten staan.
Laat het een paar minuten koken en schep dan de shiitake paddenstoelen eruit, ze zijn gaar en je kunt ze later snijden.
Laten we nu de groene ui in kleine stukjes snijden. Je kunt die toevoegen aan de kom, dan je gedroogde wakame-zeewier en wat noedels (ze kunnen koud zijn) toevoegen, en dan giet je gewoon over je hete miso-soep.
Snijd dan je champignons en doe er een of twee in je kom en roer het een beetje, en daar is je soep!