Narutomaki Japans Viscake Recept
Narutomaki is een Japanse viskoek in de vorm van een kleine boomstam met een rubberachtige en taaie textuur. De cake heeft een roze werveling in het midden, wat het bepalende kenmerk is. Het smaakt naar vis en is gemaakt van gehakt (surimi). Dit eenvoudige recept duurt slechts ongeveer 30 minuten om te maken.
Porties 1 inloggen
Ingrediënten
Ingrediënten voor één logboek
- 7 ons verse witte vis Alaska koolvis of blauwe wijting
- 1 eiwit
- 1 tl mirin
- 1 tl zout
- 1 tl suiker
- 2 el maïszetmeel
- roze voedselkleurstof
Instructies
- Pak een grote pan en vul deze voor de helft met water.
- Breng het aan de kook en plaats er een stoommandje op.
- Om de vis te bereiden, verwijder, ontvel en ontbeen de vis.
- Was de vis in een vergiet en verwijder ook eventueel vet en achtergebleven botten.
- Knijp het overtollige water eruit met je handen.
- Snijd de vis nu in kleinere stukjes en doe ze in een keukenmachine.
- Voeg eiwit, suiker, zout, mirin en maizena toe en mix tot je een gladde vispasta krijgt.
- Doe de helft van de pasta in een kleinere kom. Voeg enkele druppels roze kleurstof toe en meng tot de pasta roze of lichtrood is. Opzij zetten.
- Bekleed je aanrecht met plasticfolie en spreid de resterende witte pasta uit in een rechthoekige vorm.
- Meet nu een centimeter van de rand van de witte rechthoek en plaats de roze pasta op de witte.
- Gebruik de plasticfolie om de viskoek in een blokvorm te rollen en zorg ervoor dat deze strak rolt. De rol moet vrij dun zijn.
- Laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan, zodat het kan opstijven.
- Leg nu de viskoekrol in de stomer en laat deze 15 minuten stomen.
- Eenmaal klaar, laat het 15 minuten afkoelen in ijswater, zodat de cake helemaal hard is. Verwijder vervolgens de plasticfolie.
- Gebruik een mes met een gekartelde rand om de viskoekjes te snijden en geef het die zigzagranden.
Video
Opmerkingen
Gebruik voor het beste resultaat een niet-vette witvis, bij voorkeur Alaska koolvis.
Zorg er ook voor dat je de vette stukjes van de vis verwijdert, anders wordt je pasta vettig.
Als je een bamboemat met driehoekige stukjes hebt, rol je de met plastic bedekte cake op de mat en je krijgt de zigzagrand.
