Ga terug
-+ porties
Kitsune udon-recept
Print pin
Nog geen beoordelingen

Kitsune udon-recept

Een heerlijk udon gerecht dat net een beetje pit toevoegt.
Type cursus Soep
Keuken Japanse
Keyword Noedels
Prep Tijd 20 minuten
Kooktijd 6 minuten
Porties 2 onze medewerkers
Auteur Joost Nusselder
Kosten $ 6-8

Apparatuur

  • kan
  • pan
  • Otoshibuta (een druppeldeksel) voor de gefrituurde tofu-zakken. Een druppeldeksel zorgt ervoor dat de tofu ondergedompeld blijft in de gearomatiseerde bouillon.
  • mes
  • snijplank
  • eetstokjes

Ingrediënten

Voor bouillon:

  • 2 pakketten udon noedels
  • 8 kopjes water
  • 2 kopjes dashi voorraad
  • 4 plakjes naruto viscake
  • 1 gehakte lente-ui / bosui
  • 1 el sojasaus
  • 1 el mirin
  • ½ tl Japanse zeven kruiden Shichimi Togarashi
  • ½ tl sake optioneel

Voor inari leeftijd (tofu):

Instructies

Inari leeftijd (tofu)

  • Voordat we met de soep aan de slag gaan, moeten we het gekruide gefrituurde tofu-zakje klaarmaken.
  • Pak een zeef en plaats deze in de gootsteen. Plaats de tofu-pockets in de zeef en giet heet water op alle stukken.
  • Zorg ervoor dat de tofu goed doorweekt is. Draai om en giet opnieuw heet water.
  • Laat de tofu afkoelen en pers het overtollige water er met je handen uit.
  • Snijd de tofu in reepjes of snijd elk stuk diagonaal in 2 driehoeken. De meeste restaurants serveren de tofu in driehoekjes.
  • Doe in een kleine pan ongeveer een kopje water, sojasaus en suiker en breng aan de kook.
  • Zodra het kookt, doe je de tofu-stukjes erin, zet je het vuur laag en laat je ze ongeveer 15 minuten sudderen. Plaats nu het druppeldeksel (otoshibuta) erop om de tofu onder water te houden en ervoor te zorgen dat hij stoomt.
  • Zet het vuur uit en laat de tofu in de saus marineren.

Udon-soep

  • Pak een grote kom en kook 8 kopjes water op hoog vuur.
  • Terwijl het water kookt, pak je een pan en voeg je de dashi, sojasaus en mirin toe. Breng het aan de kook, roer en zet het vuur uit. Zet even opzij.
  • Voeg de noedels toe als je water kookt en kook volgens de verpakkingsinstructies.
  • Zodra de noedels gaar zijn, haal je ze eruit en doe je ze in 2 kommen.
  • Voeg soep toe, 2 tofu-driehoeken voor elke kom, 2 plakjes naruto en garneer met een flinke hoeveelheid lente-uitjes. Bestrooi met wat Japanse zevenkruiden om de soep die extra rijke smaak te geven.
  • De soep is klaar om geserveerd te worden!

Opmerkingen

Tip: je kunt dashibouillonblokjes altijd als snelkoppeling gebruiken. Maar als je dashi helemaal opnieuw wilt maken, bekijk ons ​​bericht over dashi-vervangers.