Voordat we met de soep aan de slag gaan, moeten we het gekruide gefrituurde tofu-zakje klaarmaken.
Pak een zeef en plaats deze in de gootsteen. Plaats de tofu-pockets in de zeef en giet heet water op alle stukken.
Zorg ervoor dat de tofu goed doorweekt is. Draai om en giet opnieuw heet water.
Laat de tofu afkoelen en pers het overtollige water er met je handen uit.
Snijd de tofu in reepjes of snijd elk stuk diagonaal in 2 driehoeken. De meeste restaurants serveren de tofu in driehoekjes.
Doe in een kleine pan ongeveer een kopje water, sojasaus en suiker en breng aan de kook.
Zodra het kookt, doe je de tofu-stukjes erin, zet je het vuur laag en laat je ze ongeveer 15 minuten sudderen. Plaats nu het druppeldeksel (otoshibuta) erop om de tofu onder water te houden en ervoor te zorgen dat hij stoomt.
Zet het vuur uit en laat de tofu in de saus marineren.