Takikomi Gohan Japanse Dashi Rijst

5 vanaf 1 stem

Takikomi Gohan Japanse Dashi Rijst

Voor dit recept gebruik ik kip en aburaage tofu, evenals gobo (kliswortel). Als je geen kliswortel kunt vinden, gebruik dan een knolgewas zoals pastinaak. Kliswortel heeft een aardse maar bitterzoete smaak, maar je kunt het overslaan en andere groenten gebruiken die je lekker vindt.

Type cursus Bijgerecht

Keuken Japanse

Keyword Rijst

Prep Tijd 5

Kooktijd 1

Totale tijd 1 5

Porties

Calorieën 532kcal

Auteur Joost Nusselder

Kosten $7

Apparatuur

Rijstkoker

Ingrediënten

2 kopjes kortkorrelige rijst
1½ kopjes bonito dashi bouillon
½ kop water
2 tl sojasaus
½ tl zout
1 el mirin
1 el sake optioneel
5¼ ons kipfilet (of dij) in kleine hapklare stukjes gesneden
1 stuk aburage gefrituurde tofu-zak
1½ ons wortel in kleine reepjes gesneden
2 ons gobo kliswortel of gebruik pastinaak
1¾ ons shiitake paddestoelen
1½ ons maitake paddenstoelen
2 bladeren peterselie

US Gebruikelijk - metrisch

Instructies

Was en spoel de rijst, laat hem ongeveer 30 minuten weken en laat hem goed uitlekken.
Doe het in de rijstkoker en voeg dan de dashibouillon en water toe.
Snijd de kip in kleine hapklare stukjes en doe deze in een kom.
Voeg nu het zout, mirin, sake en sojasaus toe. Meng de kip met de kruiden. Laat het een paar minuten marineren.
Snijd de wortels in kleine reepjes. Als je pastinaak gebruikt, doe dan hetzelfde.
Als je gobo gebruikt, verwijder dan de bovenste laag van de kliswortel met een mes en snijd deze vervolgens in kleine reepjes door een aantal ondiepe insnijdingen rond de wortel te maken. Dit helpt om de stukjes te scheiden, zodat je ze in stukken kunt snijden.
Was de gobo en spoel hem goed af om vuil en bruine kleur te verwijderen. Plaats hiervoor de gobo in een kleine zeef en spoel af onder de kraan.
Voeg nu de wortels en gobo toe aan de kip en meng alle ingrediënten met de saus.
Snijd alle champignons in kleine reepjes. Gooi de uiteinden van de stelen weg.
Leg de aburaage tofu op een papieren handdoek om de olie te verwijderen en snijd in dunne reepjes.
Haal de gemengde groenten uit de kom en plaats ze in de rijstkoker bovenop de rijst en voeg de kip, tofu en champignons toe.
Zorg ervoor dat alles gelijkmatig wordt verdeeld, maar meng de ingrediënten NIET.
Kook de rijst. Controleer of je rijstkoker de stand voor gemengde rijst heeft, als je die hebt. Kook het op een normale stand als dat niet het geval is.
Eenmaal gekookt, alles mengen met een rijstpeddel en serveren. Garneer met peterselie.

Video

Opmerkingen

Het is normaal dat de rijst een beetje verbrandt, en dit is het favoriete onderdeel van veel mensen omdat het een beetje knapperigheid toevoegt. In het Japans wordt de verbrande rijst ‘Okoge’ genoemd, maar dit gebeurt alleen als je kookt met de instelling voor gemengde rijst.

Voeding