Miso nikomi udon recept
Laten we beginnen met een basisrecept voor de soep.
Porties 2
Kosten $12.50
Ingrediënten
- 3 kopjes dashi
- 4 shiitake paddestoelen ongeveer. 2.3 oz.
- ½ pakket shimeji-paddenstoelen ongeveer. 1.8 oz
- 1 Negi lange groene ui - ca. 4 Oz.
- 1/3 kamaboko vis taart
- 2 porties udon noedels ongeveer. 6.3 oz.
- 1 stuk aburage gefrituurd zakje met tofu
- 2 grote eieren
- 1 kippendij ongeveer. 7 oz.
- Shichimi Togarashi Japanse zeven kruiden
- 3 eetlepel. mirin
- 4 eetlepel. miso
Instructies
- Bereid de dashi voor om drie kopjes te maken. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan, maar voor de eenvoud raden we aan om een dashipakket in water te gebruiken.
- Snijd het uiteinde van de shimeji-paddenstoelen en hak ze in stukjes.
- Snijd de stelen van de shiitake-paddenstoelen en halveer ze.
- Snijd de viskoek in vier plakjes.
- Snijd de negi schuin af en scheid de groene en witte stukken.
- Giet heet water over het aburaage om de olieachtige laag indien gewenst te verminderen.
- Snijd de kip in hapklare stukjes.
- Kook een pan met water en voeg udon-noedels toe, maak ze los met eetstokjes. Als ze eenmaal losgemaakt zijn (ongeveer 30 seconden), giet ze dan af in een vergiet en zet ze apart. (Als u droge noedels gebruikt, bereid u dan voor volgens de aanwijzingen op de verpakking).
- Breek de eieren in een kleine kom.
- Voeg kip, dashi en het witte deel van de negi toe aan een grote pan of donabe.
- Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. De buitenkant van de kip zal niet langer roze zijn, hoewel de binnenkant nog steeds roze kan zijn.
- Zet het vuur vervolgens aan de kook en gebruik een schuimspaan om het vet en het schuim te verwijderen.
- Voeg 3 eetlepels en 3 eetlepels toe. miso houdt een eetlepel. voor later. Doe miso in een pollepel en gebruik eetstokjes om het op te lossen voordat je het in de dashi laat vallen. Dit zorgt ervoor dat er geen miso-brokken in het recept achterblijven.
- Voeg udonnoedels, alle paddenstoelen, aburaage en het groene deel van de negi toe.
- Verhoog het vuur tot medium, dek af en kook gedurende vijf minuten. Zodra het kookt, zet je het vuur lager om te laten sudderen. Controleer het gerecht af en toe met stokjes om er zeker van te zijn dat er geen ingrediënten aan de bodem van de pot blijven kleven. Verwijder vet en schuim met een schuimspaan.
- Gebruik een pollepel om de resterende 1 eetlepel miso in de soep te laten vallen. De pollepel zorgt ervoor dat je de miso niet kwijtraakt.
- Voeg viskoekjes toe en laat de eieren voorzichtig in het midden vallen. Kook 2-3 minuten onafgedekt.
- Serveer aan tafel in de pot met individuele kommen om te serveren. Bestrooi met shichimi togarashi om een vleugje kruiden toe te voegen.
