Ga terug
-+ porties
Soba noedelsalade
Print pin
Nog geen beoordelingen

Recept voor Soba-noedelsalade

Oké, ik heb je kennis laten maken met deze lekkere salade. Nu is het tijd om de ingrediënten te verzamelen en te koken. Eigenlijk is er meer hakken, mixen en assembleren dan echt koken. Het enige gekookte ingrediënt zijn de noedels.
Type cursus Salade, Bijgerecht
Keuken Japanse
Keyword Noedels
Prep Tijd 20 minuten
Kooktijd 5 minuten
Porties 4
Auteur Joost Nusselder
Kosten $15

Ingrediënten

  • 7 oz soba noedels pure boekweit is het beste
  • 1 kop wortelen versnipperd
  • 2 groene uien of lente-uitjes
  • 1 kop edamame bonen geschild en gekookt
  • 1 kop rode of groene paprika fijn gesneden
  • ½ kop rode kool versnipperd
  • 1 bosje koriander (koriander)
  • 1 el Sesam zaadjes

Voor de dressing:

  • 3 el sojasaus
  • 2 el rijstwijnazijn
  • ¼ kop sinaasappelsap
  • 2 el limoensap
  • ½ tl suiker
  • 2 el honing
  • 1 kruidnagel knoflook fijngemaakt
  • 2 el olijfolie
  • 1 el sesamolie

Instructies

  • Pak een grote pan, vul hem met water en breng aan de kook. Voeg de soba-noedels toe en kook 4 minuten (of volg de instructies op de verpakking).
  • Maak een ijsbad en giet de noedels af en doe ze in het ijskoude water. Dit stopt het kookproces van de noedels.
  • Laat ze na een paar minuten uitlekken en laat ze drogen.
  • Hak en snijd al je groenten.
  • Meng de groenten met de noedels in een grote kom.
  • Nu is het tijd om de dressing te maken. Meng in een middelgrote kom sojasaus, rijstwijnazijn, sinaasappelsap, limoensap, suiker, honing en knoflook.
  • Klop ze samen en voeg langzaam de olijfolie en sesamolie toe, onder voortdurend kloppen.
  • Giet de dressing over de sobanoedels en garneer met koriander en sesamzaadjes.
  • Gooi samen om te combineren en je bent klaar om de salade te serveren.