Zaru soba recept
Laten we nu beginnen met het basisrecept voor het verfrissen van zaru soba.
Porties 4
Kosten $15
Ingrediënten
- 14 oz. gedroogde soba-noedels
- 1 een deel ijswater
- 1 deel mentsuyu / tsuyu noedelsoep basis
- geraspte nori zeewier
- 2 groene uien of lente-uitjes
- wasabi optioneel
Je kunt mentsuyu in een winkel kopen, maar als je er de voorkeur aan geeft er zelf een te maken, zijn hier de ingrediënten die je nodig hebt:
- ½ kop mirin
- ¼ kop sake
- ½ kop sojasaus
- 1 kop katsuobushi bonito vlokken
- 1 1 inch x 1 inch stuk kombu
Instructies
Dipsaus
- Maak mentsuyu-dipsaus door de sake toe te voegen aan een middelgrote pan en kook op middelhoog vuur. Laat een paar seconden koken om de alcohol te laten verdampen.
- Voeg sojasaus en mirin toe.
- Voeg kombu en katsuobushi toe.
- Breng aan de kook en kook gedurende vijf minuten op laag vuur. Laat volledig afkoelen. Zeef de saus en zet apart.
Soba-noedels
- Kook water in een grote pan en voeg sobanoedels toe. Voeg geen zout toe aan water. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer regelmatig om ervoor te zorgen dat ze niet aan elkaar plakken. Bewaar voor het uitlekken een tot 1 ½ kopje water en zet apart.
- Giet de noedels af en spoel ze af met koud water.
- Breng de noedels over in een grote kom met ijswater zodat ze volledig afkoelen.
- Leg een bamboemat of zeef op een bord om te serveren. De plaat zal het water uit de noedels opvangen. Leg sobanoedels op de mat en garneer met nori.
- Combineer 6 eetlepels om het gerecht te serveren. water met ongeveer 1 ¼ kopje dipsaus. (Hiermee krijgt u de verhouding 3: 1). Als het te zout is, voeg dan meer water toe. Als het te dun is, voeg dan meer saus toe.
- Leg de gehakte groene uien en wasabi op een klein bord en serveer met de noedels.
