Opmerking: ik zei dat ik de voorkeur geef aan donkere sojasaus. Dat komt omdat, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, donkere sojasaus minder zout is dan het gewone spul. Het heeft een dikkere textuur en een donkerdere zwarte kleur. Het voegt veel smaak toe, maar het werkt precies hetzelfde als je gewone of lichte sojasaus toevoegt.