Ga terug
-+ porties
Jaki udon
Print pin
5 vanaf 1 stem

Recept voor yaki udon met rundergehakt

Dit is het perfecte eiwitrijke lunch- of dinerrecept voor noedelfans. Wat het zo geweldig maakt, is dat iedereen het kan koken (ja, zo eenvoudig is het!), en het is een 1-pans recept. Nou, je kookt de noedels apart, maar kookt dan al het andere in 1 pan en mengt met de noedels. Ik gebruik voorgekookte diepgevroren gevacumeerde udon-noedels die je kunt kopen bij Aziatische supermarkten. Ik leg je hieronder in het recept uit waarom.
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Japanse
Keyword Noedels
Prep Tijd 10 minuten
Kooktijd 10 minuten
Porties 2
Auteur Joost Nusselder
Kosten $8

Ingrediënten

  • 14 oz udon noedels 2 packs
  • ½ lb gehakt
  • 1.5 kopjes shiitake paddestoelen gesneden
  • 1 wortel julienne snijd lange reepjes
  • 4 Klein paksoi (of 2 grote) gevierendeeld
  • ½ witte ui fijn gesneden
  • 2 lente-uitjes of lente-uitjes
  • 1 el plantaardige olie

Voor de saus:

  • 3 el sojasaus bij voorkeur donker
  • 1 el mirin
  • 2 el oestersaus
  • ½ tl rijstazijn
  • 2 tl bruine suiker of 1 theelepel ahornsiroop

Instructies

  • Voeg water toe in een pan en breng aan de kook. Voeg de udon noedels toe en kook volgens de verpakkingsinstructies. Bevroren udon-noedels zijn voorgekookt en hebben slechts een paar minuten koken nodig.
  • Hak alle groenten fijn en zet ze apart.
  • Pak voor de saus een kom en meng de sojasaus, mirin, oestersaus, rijstazijn en suiker.
  • Spoel de noedels onder koud water om ze te scheiden en laat ze uitlekken.
  • Verhit de olie in een grote wok of pan.
  • Voeg het gehakt toe en kook 2 minuten, onder voortdurend roeren en mengen van het vlees om klonters te voorkomen.
  • Voeg de ui, wortelen, champignons en paksoi toe aan de pan en roerbak nog 2 minuten.
  • Voeg nu de noedels toe en besprenkel met de saus. Blijf 3-4 minuten roerbakken.
  • Het gerecht is klaar om te serveren! Garneer met gesnipperde lente-ui.

Opmerkingen

Opmerking: ik zei dat ik de voorkeur geef aan donkere sojasaus. Dat komt omdat, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, donkere sojasaus minder zout is dan het gewone spul. Het heeft een dikkere textuur en een donkerdere zwarte kleur. Het voegt veel smaak toe, maar het werkt precies hetzelfde als je gewone of lichte sojasaus toevoegt.