Teppanyaki varkenshaas & garnalen op bladspinazie
Frisse en levendige smaken van deze surf 'n turf-schotel in Japanse stijl, gekookt op een Teppanyaki-bord (of gewoon een grill als je er geen hebt).
Porties 4 onze medewerkers
Kosten $20
Apparatuur
- Teppanyaki bord
- of: grillpan
- Kookpot
Ingrediënten
- 4 varkenshaaskoteletten, bijgesneden (als alternatief kunt u ook dunne karbonades gebruiken)
- 3/4 kop rode wijn
- 1 kop champignons gesneden
- 2 inch gember fijn gesneden
- 2 teentje knoflook fijn gesneden
- 24 Klein garnaal
- 6 ons zakje spinazie
Roerbaksaus
- 1 el sojasaus
- 2 el maïzena
- 3/4 kop sinaasappelsap bij voorkeur vers geperst
Instructies
- Doe de maizena, sojasaus en sinaasappelsap in een mengkom en meng goed, zet dan apart voor later gebruik.
- Verwarm de varkenshaas voor in de teppanyaki gordel en zet het vuur op 3. Zet de temperatuur op 7 als het gele lampje uitgaat, leg de varkenshaas op het kookcentrum en bak tot hij lichtbruin wordt. Draai de zijkanten om en bak het ook lichtbruin.
- Verlaag de temperatuur een tandje hoger (6) en bak de varkenshaas nog 2-3 minuten. Draai de zijkanten om en kook tot het een perfect medium bereikt.
- Verhit de knoflook en champignons in 1 eetl. van olie en bak 2-3 minuten tot het bruin wordt. Schuif de champignons naar het opwarmgedeelte van de teppanyaki-grill.
- Rooster in blokjes gesneden gember 2-3 minuten op 1 eetl. van olie.
- Voeg deze keer de garnalen toe en verlaag de temperatuur tot 5, en kook dan snel voor ongeveer 2 minuten. Duw de garnalen nogmaals in de opwarmruimte.
- Controleer of de varkenshaas gaar is volgens de gaarheid van het vlees. Als u niet tevreden bent, plaats het dan terug op het kookcentrum en kook tot het goudbruin of bruin wordt. Duw het vlees terug in de opwarmruimte.
- Gooi ten slotte de spinazie batch voor batch op het kookcentrum en blijf schudden en draaien met een spatel of twee tot ze gaar zijn, dit duurt ongeveer 3-4 minuten. Gooi ook de garnalen en champignons erdoor! Voeg vervolgens het sinaasappelsapmengsel toe en giet het langzaam over de gecombineerde ingrediënten. U kunt wijn of sherry toevoegen en het voedsel blijven schudden en omdraaien totdat de kruiden dikker worden.
- Zet de teppanyaki-grill uit en serveer.
Opmerkingen
Je kunt het serveren met een ei en ik voeg ook graag wat extra sla toe en laat de garnalen, champignons en sinaasappelsap er bijna als dressing door mengen.
