Begin met het maken van de yakiniku-saus. Voeg gesneden chilipeper en alle andere ingrediënten (behalve sesamolie) toe aan een pan, kook en roer tot het begint te koken. Voeg de sesamolie toe en roer nog 2 minuten.
Snijd uien ½'' dik en de peper tot ½'' breed. Snijd kabocha-pompoen en courgette ½ '' dik. Snijd de steeltjes van de champignons en snijd ze elk in 3 dunne plakjes.
Kook de eieren ongeveer 5 minuten en laat ze afkoelen onder koud water. Schil ze en zet apart.
Verhit de plantaardige olie op de teppan (of koekenpan) op hoog vuur. Begin met het grillen van de groenten, want dat duurt langer dan het vlees, en kook vervolgens het gesneden vlees samen met de groenten op de teppan (of gebruik een aparte koekenpan voor het vlees). Voeg vervolgens de yakinikusaus toe aan het vlees.
De groenten moeten na ongeveer 12 minuten gaar zijn en het vlees in ongeveer 8. Gebruik de grillschrapers om gedurende deze tijd een paar keer rond de groenten en het vlees te bewegen om ervoor te zorgen dat elke kant gelijkmatig wordt gegrild.
Serveer het vlees en de groenten in een kom met wat noedels of gestoomde rijst eronder en voeg het gekookte ei toe (per kom kan je ze halveren). Voeg vers gesneden koriander toe.