Ga terug
-+ porties
Takoyaki-balletjes-Japans-streetfood
Print pin
Nog geen beoordelingen

Eenvoudig authentiek Takoyaki (octopusballen) recept

Opmerking: je kunt ook een voorverpakt takoyakimeel kopen bij elke Aziatische supermarkt voor het geval je je een beetje lui voelt om het op de traditionele manier te koken. Het enige dat nodig is om te koken, zijn alleen de eieren en water.
Type cursus Snack
Keuken Japanse
Keyword Takoyaki
Prep Tijd 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties 4 onze medewerkers
Auteur Joost Nusselder
Kosten $10

Apparatuur

  • Takoyaki pan of maker

Ingrediënten

Takoyaki-beslag

  • 10 ons meel voor alle doeleinden
  • 3 eieren
  • 4 1 / 4 kopjes water (1 liter)
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl kombu dashi voorraad je kunt korrels gebruiken
  • 1/2 tl katsuobushi dashi voorraad je kunt korrels gebruiken
  • 2 tl sojasaus

Vulling

  • 15 ons gekookte octopus in blokjes of je kunt elk ander type eiwit als vulling gebruiken, hoewel het niet echt takoyaki zou zijn
  • 2 groene uien gesneden
  • 1/3 kop tenkasu tempura stukjes (of gebruik rijstkrispies)
  • 2 el beni shoga (rode ingelegde gember)

toppings

  • 1 waterfles Japanse mayonaise naar smaak toevoegen
  • 1 waterfles Takoyakisaus (gebotteld koop je bij veel Aziatische boodschappen, je kunt het niet missen met de foto van takoyaki op de voorkant)
  • 1 el bonito vlokken
  • 1 el Aonori- of zeewierreepjes (Aonori is een soort zeewierpoeder)

Instructies

  • Breek de eieren in een kleine mengkom en voeg het water en de bouillonkorrels toe en klop het mengsel vervolgens handmatig of met een eierklopper. Giet het mengsel van ei-water-bouillonkorrels bij de bloem, voeg zout toe en meng goed (met een eierklopper of handmatig) tot je het beslag hebt gemaakt.
  • Zet het fornuis aan en plaats de takoyaki-pan erop. Bestrijk de afzonderlijke halve bol-compartimenten met olie.
  • Giet het takoyaki-beslag twee minuten na het opwarmen in de holle halfronde vormen. Het is niet erg als je per ongeluk het beslag in de vormpjes over de rand laat morsen, want je kunt ze later gewoon verzamelen als je het beslag omdraait zodat de andere kant gaar kan worden.
  • Voeg nu de takoyaki-vullingen toe aan het beslag in de takoyaki-pan. Voeg eerst 1 of 2 stukjes octopus toe aan elke bal, een beetje groene uien in elke bal, een beetje tempura en 1 of 2 stukjes beni shoga.
  • Twee tot drie minuten na het koken van de takoyaki, wanneer de onderkant van de ballen begint te harden, breek het beslag tussen de ballen uit elkaar met je prikker of spiesen.
  • Je kunt hem nu omdraaien zodat de andere kant kan bakken. Gebruik een takoyaki-plectrum bij het omdraaien van de bal om zijn bolvorm niet te verpesten. Je moet de bal 90 graden draaien tijdens het flippen. Als je de takoyaki niet gemakkelijk kunt draaien, moet hij waarschijnlijk wat langer koken.
  • Als je de takoyaki prikt om hem om te draaien, stroomt er wat beslag uit en dat is oké. Vul het weer met de plectrum en voeg meer beslag toe als de bal zijn vorm verliest.
  • Laat het nog 60 seconden in de pan staan ​​voordat je het omdraait. Draai de ballen de volgende 45 minuten elke 60-5 seconden herhaaldelijk om. De takoyaki-balletjes moeten gemakkelijker om te draaien zijn als ze gaar zijn, omdat het beslag niet meer aan de pan plakt.
  • Je weet wanneer de takoyaki gaar is omdat hij aan de buitenkant een lichtbruine krokante textuur heeft en je ze gemakkelijk in hun gaatjes kunt draaien omdat ze niet meer aan de pan blijven plakken. De totale kooktijd wordt geschat op 10 minuten per batch vanaf het moment dat je ze op het fornuis hebt gezet tot het moment dat je ze eruit haalt.
  • Leg de hete takoyaki op een schoon bord en besprenkel ze met Japanse mayonaise en takoyakisaus. Bestrooi ze ook met aonori en bonitovlokken. Serveer ze dan aan uw gasten.

Video