Ga terug
-+ porties
Kelpnoedels met spruitjes recept
Print pin
Nog geen beoordelingen

Rauwe kelpnoedels met spruitjesrecept

Dit is een eenvoudig en gezond recept dat je in je keuken moet uitproberen. Dus waarom zet je die stap niet en geniet je van deze maaltijd?
Type cursus Salade
Keuken Japanse
Keyword Groente
Prep Tijd 20 minuten
Kooktijd 10 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 4 onze medewerkers
Auteur Joost Nusselder
Kosten $8

Apparatuur

  • Blender / keukenmachine
  • Kookpot
  • Sauspan (voor de optionele saus)

Ingrediënten

  • 1 pakket rauwe kelp-noedels
  • 1 el rauwe amandelboter
  • 4 teentje knoflook fijngemaakt
  • 2 kopjes taugé vers
  • 2 groene uien gesneden
  • ¼ Groot wortel gesneden
  • 4 el vissaus
  • ½ kop verse koriander
  • kop pinda's grof gehakt
  • 1 tl Sesam zaadjes

Sriracha-saus (optioneel of je zou het kunnen kopen, maar dit is gezonder)

  • 3 Verse rode Fresno- of jalapenopeper gezaaid, gesteeld en gehakt (grofweg)
  • 8 teentje knoflook verpletterd en geschild
  • kop appelcider azijn
  • 3 el tomatenpuree
  • 3 el honing
  • 2 el vissaus
  • 1 ½ tl koosjer zout

Instructies

Begin met het bereiden van je sriracha-saus (je kunt dit overslaan als je het niet wilt toevoegen of als je een fles gaat kopen)

  • De saus bereiden: Deze bereiding duurt ongeveer 20 minuten en zal ongeveer 2¼ kopjes maken. Deze saus is niet alleen paleo-vriendelijk, maar ook nog eens erg snel. Je kunt het fermenteren om de umami in de saus een boost te geven. Als je niet genoeg tijd hebt om de saus te laten gisten, kun je umami toevoegen, dit kan in de vorm van vissaus of tomatenpuree.
  • Begin met het bereiden van je paprika's. Gebruik handschoenen bij het hanteren van de paprika's om te voorkomen dat u uw ogen en handen verbrandt. Als je niet wilt dat de saus extreem heet wordt, kun je de zaadjes en een deel van de ribben van de paprika's verwijderen. Door de zaden en de ribben te bewaren, wordt de saus heter. Je kunt de hele paprika grof hakken voor of nadat je het zaad hebt verwijderd; het hoeven geen kleine ringen te zijn, want we gaan de ingrediënten door elkaar mengen.
  • Doe nu alle ingrediënten voor de saus in een blender of keukenmachine. Een rechthoekige keukenmachine kan ook werken. Gebruik je echter zo'n keukenmachine, zorg er dan voor dat je je knoflook en paprika in kleinere stukjes snijdt en alles samenvoegt. Als u dit niet doet, kan de saus aan de dikke kant worden en dat is niet wat u wilt.
    Sriracha-saus in blender
  • Blijf mixen tot je een gladde pasta hebt. Giet nu de puree in een pan en kook het op hoog vuur. Zodra de puree begint te koken, zet u het vuur lager en laat u het ongeveer 5-10 minuten sudderen. Zorg ervoor dat je af en toe roert. Door de saus te koken, kunt u de smaken verdiepen en concentreren en de scherpte van de knoflook verminderen.
  • Zodra het schuim minder wordt, krijgt je saus een felrode kleur. Bovendien zou je de geur van rauwe groenten niet moeten kunnen ruiken. Proef je saus om de kruiden te controleren en pas indien nodig aan.
  • Deze sriracha-saus is tot 1 week houdbaar, maar moet in de koelkast worden bewaard. Je kunt je saus ook invriezen als je hem voor een langere periode wilt gebruiken (tot 2 – 3 maanden).

Kook de groenten lichtjes

  • Breng een grote kookpot op hoog vuur aan de kook.
  • Snijd ondertussen de wortelen over de lengte in 4 gelijke, lange stelen. Je kunt meer gebruiken als je van wortelen houdt, maar ik gebruik graag ¼ van de wortel in dit recept omdat het net een beetje knapperigheid en zoetheid aan het gerecht toevoegt.
  • Snijd de ¼ (of hoe veel je ook wilt gebruiken) lange wortelstengel doormidden zodat hij niet zo lang meer is en snijd hem in zoveel mogelijk linten.
  • Voeg de taugé en de wortellinten toe aan het kokende water en laat dit 3 minuten koken.

Mix de salade

  • Spoel de rauwe kelp-noedels grondig af voordat je ze gebruikt.
  • Voeg in een kom je wortels en taugé toe en meng ze met je kelp-noedels. Vermijd het koken van de kelp-noedels; dus als je taugé en wortel nog heet zijn, koel ze dan af met koud kraanwater voordat je ze toevoegt.
  • Voeg nu wat van de vissaus en sesamzaadjes toe en meng dit alles samen met de kelpnoedels. Met 2 keukengerei, pas een zachte "draai en til"-methode toe, alsof je de salade gooit om de ingrediënten goed te coaten.
  • Proef je recept voor de kruiden. U kunt meer vissaus toevoegen tot u de gewenste smaak heeft bereikt. Ik vind 4 eetlepels het beste voor deze hoeveelheid salade, maar voeg iets minder toe en begin het te proeven.
  • Plet de pinda's, hak de groene uien in kleine ringen en hak de verse koriander fijn.
  • Verdeel de rauwe kelp-noedelsalade over 4 kommen en maak het af met de pinda's, groene uien en koriander. Voeg wat van de srirachasaus toe voor een lekkere bite en zoetheid.

Video