Ga terug
-+ porties
Eenvoudig Okonomiyaki-recept dat je thuis kunt maken
Print pin
Nog geen beoordelingen

Authentiek okonomiyaki aonori en ingelegde gember recept

Heerlijke hartige Japanse pannenkoeken die je kunt toppen met veel van je favoriete vlees en vis!
Type cursus Bijgerecht
Keuken Japanse
Keyword Teppanyaki
Prep Tijd 15 minuten
Kooktijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties 1 onze medewerkers
Auteur Joost Nusselder
Kosten $5

Apparatuur

  • Teppan bord
  • of: zeer grote koekenpan

Ingrediënten

Okonomiyaki-beslagrecept

  • 3.5 ons okonomiyaki-bloem
  • 3.5 ons water
  • 1/4 kool hoofd
  • 1 lente-ui
  • 2 strips spek

Recept voor Okonomiyaki-toppings

  • Mayonaise
  • Okonomiyaki-saus
  • Bonito vlokken
  • Aonori zeewier voor die extra crunch
  • Wat ingelegde gember
  • Tenkasu (kant-en-klare tempuravlokken)

Instructies

  • Giet het speciaal gemaakte okonomiyaki-meel in een middelgrote kom. Voeg water toe en meng grondig. Leg het opzij voor later gebruik.
  • Begin met het hakken van je groene uien en kool in kleine plakjes en doe ze in de kom waar het beslagmengsel is.
  • Roer het ei door het beslagmengsel. Probeer niet te veel te mengen, omdat je misschien niet het gewenste resultaat voor je beslag krijgt.
  • Verwarm de koekenpan of teppanyaki en giet er wat plantaardige olie over. Zet op hoog vuur. Giet nu de okonomiyaki-beslagmix bij de teppanyaki en gebruik de hitte om er een cirkelvorm van te maken, net zoals je een gewone pannenkoek zou maken. Laat het ongeveer 3-4 minuten koken en kijk of de bodem bruin van kleur wordt.
  • Nu kun je de spekreepjes (of andere toppings naar keuze; spek, garnalen of inktvis zijn goed) toevoegen voordat je de pannenkoek omdraait. Laat de andere kant nog 3-4 minuten bakken tot hij ook bruin van kleur wordt. Om de pannenkoek licht en luchtig te houden, laat je hem gewoon alleen koken en druk je hem niet naar beneden met de spatel.
  • Eenmaal gekookt, breng het over naar een groot bord en voeg dan kruiden toe, zoals okonomiyaki-saus, aonori-zeewier, bonitovlokken, ingelegde gember en tenkasu tempura-vlokken.

Opmerkingen

• Als het gespecialiseerde okonomiyaki-meel niet verkrijgbaar is in uw regio, gebruik dan gewoon meel en meng dit met 1 tl bakpoeder en 2 g dashi-bouillonpoeder. Je kunt het meel natuurlijk online kopen (link hier onder het recept).
• Als je okonomiyaki in Hiroshima-stijl wilt bereiden, bak dan de yakisoba-noedels in een aparte koekenpan of in een andere ruimte in de teppanyaki terwijl een kant van de pannenkoek nog gaar is. Draai vervolgens de pannenkoek op de noedels om de andere kant te bakken.
• Als je okonomiyaki bijna klaar is, breek er dan een ei bovenop en dek het af met een deksel om het ei te stomen. Haal hem na 1 – 2 minuten van de teppanyaki-grill en serveer met de bijna stroperige eidooier.