Japans gestoomd varkensbroodje recept
Het beste recept voor gestoomde broodjes is het Japanse varkensbroodje. Het is ook erg leuk om te maken!
Porties 4 onze medewerkers
Kosten $4
Ingrediënten
Voor het deeg
- 7.5 ons meel voor alle doeleinden
- 1/2 kop lauw water
- 1 tl actieve droge gist
- 1 tl bakpoeder
- 1.5 ons kristalsuiker
- ⅛ tl zout
- 1 el plantaardige olie
Voor de vulling
- 1/3 pond gesneden varkensschouder fijn gesneden
- 1 el gember fijngemaakt
- 1 tl sesamolie
- ⅛ tl Chinees vijfkruidenpoeder
- ½ tl zout
- 1 tl suiker
- 1 tl sojasaus
- 1 tl oestersaus
- 1 el aardappelzetmeel
- ⅓ kop napakool fijn gesneden
- ⅓ kop groene uien fijn gesneden
- 8 perkamentpapier vierkanten
Instructies
Voorbereidingen - de avond ervoor:
- Eerst moet je je deeg voorbereiden. Meng daarvoor al je ingrediënten in een keukenrobot met mengkom en deeghaakbevestiging en mix daarna alles door elkaar. Voeg langzaam je lauwwarme water toe. Als je merkt dat het deeg aan de bodem van de mengkom plakt nadat je alle bloem erin hebt gegoten, voeg dan langzaam wat meer bloem toe, totdat het deeg niet meer aan de kom plakt. Blijf mixen op lage snelheid (2 snelheden) tot je deeg plakkerig en glad is.
- Als je klaar bent met het kneden van je deeg, maak je er een ronde bal van en doe je het in een kom bedekt met saran of plasticfolie om te voorkomen dat het uitdroogt. Om de meeste smaak uit uw gestoomde broodje te halen, laat u uw deeg een nacht rijzen terwijl het gekoeld is,
- Terwijl je deeg rijst, begin je met het bereiden van je vulling. Je kunt ervoor kiezen om je gestoomde broodjes dezelfde dag nog klaar te maken, maar het is aan te raden om de vulling een nacht te marineren zodat je meer smaak krijgt. Meng alle ingrediënten voor de vulling in één kom en dek deze af met een saran- of plasticfolie. Zet een nacht in de koelkast om te marineren.
De gestoomde broodjes maken:
- Om je gestoomde broodjes te maken, haal je het gekoelde deeg uit de koelkast. Je zult merken dat het in omvang is verdubbeld.
- Pons het deeg om het overtollige gas te verwijderen. Rol het vervolgens uit tot een lange ronde buis. Verdeel het in 8 gelijke stukken.
- Rol elk stuk tot een bal en laat het dan ongeveer 10 minuten op een bakplaat rusten. Dek af met een vochtige handdoek om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
- Rol vervolgens elke deegbal met een deegroller tot een platte cirkel. Schep vervolgens een beetje van de varkensvulling in de deegbal; misschien een eetlepel.
- Trek met één hand een kant van je deeg naar boven, naar de bovenkant van je vulling. Houd het op zijn plaats en trek dan de resterende zijkanten van het deeg naar boven zodat ze elkaar aan de bovenkant van het deeg kunnen ontmoeten. Zorg ervoor dat je de bovenkant draait om een afdichting te creëren. Je kunt dit aan elke kant van het deeg blijven doen totdat je de vulling in het broodje hebt verborgen. Herhaal dit proces voor de resterende 7 stukken.
- Plaats vervolgens uw broodjes op een vierkant stuk perkamentpapier en laat het rusten voor de tweede fermentatiefase. Om je voor te bereiden op deze tweede gisting, laat je je bamboestoomboot koken en zet je het fornuis uit. Plaats de broodjes in de restwarmte met behulp van een stoommandje en dek af met een deksel. Bedek het deksel met een handdoek om te voorkomen dat overtollig condens in de broodjes druppelt. Laat het ongeveer 10 tot 15 minuten rusten totdat het iets groter wordt om de tweede gisting te voltooien.
- Kook na de tweede gisting uw water en stoom de broodjes gedurende 15 minuten.
- Haal de gestoomde varkensbroodjes uit de stoompan en geniet!
