• Verzamel al je ingrediënten

Rundvlees curry ingrediënten (bereiding)

• Snijd je ui in dunne plakjes en snijd je wortel diagonaal, terwijl je hem tussen de sneden in een kwart draait. Deze snijtechniek wordt in het Japans rangiri genoemd.
  
• Snijd je aardappel doormidden en snijd de halve stukken in vieren. Laat ongeveer 15 minuten in water weken, zodat u het zetmeel kunt verwijderen.
• Maak de champignons schoon - je kunt hiervoor een deegborstel gebruiken. Was ze niet, omdat ze vocht kunnen opnemen, maar je kunt ze wel snel spoelen. Eenmaal klaar, snijd ze in dunne plakjes.
• Snijd je rundvlees in blokjes van 1 cm, strooi er peper en zout over en breng een dun laagje bloem aan op het vlees.
  

De curry koken

• Verhit met een gietijzeren koekenpan 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olie op hoog vuur. Voeg de rundvleesblokjes toe, maar verdring de pan niet om te voorkomen dat het rundvlees stoomt. Daarom moet u ervoor zorgen dat u in kleine hoeveelheden kookt. Zorg ervoor dat het vlees aan beide kanten gaar is, en tot het bruin is - dit duurt ongeveer 10 - 15 minuten. Als je ervoor kiest om in kleine porties te koken, leg het gekookte rundvlees dan op een zijbord en werk dan aan de andere batch.
  
• Verhit vervolgens in een grote pan met een zware bodem 1 eetlepel boter op middelhoog vuur en voeg dan de ui toe. Voeg vervolgens 1 eetlepel olijfolie toe en roer goed om ervoor te zorgen dat de ui bedekt is met olie. Voeg na 1 minuten 10 eetlepel zout toe en fruit de ui tot ze glazig zijn tot ze gaar zijn - dit duurt ongeveer 20 tot 25 minuten. Als u voldoende tijd heeft, kunt u meer tijd besteden tot de uien gekarameliseerd zijn - dit duurt ongeveer 40 minuten.
• Nu kunt u gember, knoflook, tomatenpuree en kerriepoeder toevoegen en dan ongeveer 2 minuten sauteren.
  
• Voeg het rundvlees en de wijn toe en laat de alcohol verdampen - dit duurt ongeveer 5 minuten.
• Voeg je groenten toe en giet dan de runderbouillon tot de groenten bedekt zijn - je hoeft niet alle bouillon tegelijk te gebruiken. Dek de pan af met het deksel en laat het koken.
  
• Terwijl het kookt, schuift u het vet en schuim van de soep af.
• Voeg vervolgens het laurierblad toe en bedek de pan met het deksel, maar laat het een beetje open staan ​​- en laat het nu sudderen tot je groenten gaar zijn - dit duurt ongeveer 20 minuten.
  
• Terwijl je doorgaat met koken, schuim je de bouillon af zodat je het oppervlak van de bouillon kunt reinigen. U kunt nu de resterende bouillon of water toevoegen, indien nodig.
• Voeg de curry roux toe als alle ingrediënten gaar zijn. Zet het fornuis uit. Gebruik een pollepel om de roux toe te voegen, laat de curry-roux volledig oplossen in de pollepel en giet het dan in de bouillon. Dit zorgt ervoor dat de onopgeloste roux niet in de bouillon komt. Als je voelt dat de curry erg dik is naar jouw smaak, kun je wat water toevoegen om het te verdunnen. Nu kunt u beginnen met koken op laag vuur, en regelmatig roeren. Pas op dat u de curry niet verbrandt.
  
• Voeg de worcestersaus toe en rasp de appel om wat zoetheid toe te voegen.
• Laat het geheel onafgedekt en op laag vuur sudderen - af en toe roeren tot de curry de dikte heeft die u nodig heeft.
• Gebruik voor het serveren Japanse rijst, met fukujinzuke-topping en wat daikon als je het lekker vindt (en hebt).