Meng de rijstazijn grondig met zout en suiker terwijl je alles door elkaar roert.
Het is het beste om een pan op laag vuur te gebruiken.
Voeg dan langzaam het citroensap toe aan de mix terwijl je roert.
Blijf het mengsel verwarmen totdat het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Het is meteen duidelijk wanneer dit is omdat je geen korrels ziet. Dit duurt normaal gesproken ongeveer 15 minuten of zo.
Denk eraan om het op een laag vuur te houden, zodat er voldoende menging mogelijk is. Maar zorg ervoor dat het mengsel helemaal niet kookt.
Zodra een homogene oplossing is verkregen, haalt u deze van het fornuis en laat u hem afkoelen voordat u hem op uw sushi gebruikt.
Voor een langere houdbaarheid kun je het in de koelkast bewaren.