Agedashi-tofu-recept
Heerlijk tofu-soeprecept met dashi-bouillon voor extra umami-smaak.
Porties 4 onze medewerkers
Kosten $5
Ingrediënten
- 14 ons van gewone tofu (of Japanse "momen" tofu)
- 1 kop dashi voorraad
- 2 el sojasaus
- 2 el mirin
- ½ kop maïzena
- 1 el plantaardige olie om te frituren
- 1 inch stuk daikon geraspte
- 1 lente-ui fijn gesneden
- 2 el katsuobushi bonito vlokken voor garnering (optioneel)
- 1 tl Shichimi Togarashi (Japanse chilivlokken) voor garnering (optioneel)
Instructies
- Nadat je de tofu 5-10 minuten in water hebt geweekt, laat je het water over de gootsteen weglopen, snijd je het in 6-8 blokjes en leg je ze op een schoon bord, en zet je het 3 minuten in de magnetron op hoge standen.
- Haal de tofu uit de magnetron en plaats hem nogmaals in een ander schoon bord en laat hem vervolgens uitdrogen. Voeg een laag maizena toe om de stukken volledig te bedekken.
- Zet een kleine steelpan op het vuur en giet de Dashi-bouillon, mirin en sojasaus erbij, zet het vuur dan op middelhoog vuur tot de sausmix warm genoeg wordt. Zet nu het vuur uit en bedek de pan met een deksel.
- Giet frituurolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en vul deze op ongeveer 1/4 tot 1/2 inch en zet het vuur op 171.11 - 176.67 ° Celsius. Doe de tofu er langzaam bij en frituur ze ongeveer 5 minuten of tot ze goudbruin van kleur zijn.
- Als je klaar bent, leg je de tofu op een schoon bord met keukenpapier om de olie van de tofu te laten wegvloeien. Garneer de tofu met gehakte lente-ui en geraspte daikon en giet er wat saus overheen om het af te maken.
- Garneer met bonitovlokken en Japanse chilivlokken, indien gewenst.
