Ga terug
-+ porties
Print pin
0 van 0 stemmen

Recept voor Tenkasu "Agedama" Tempura Scraps

Het is mogelijk om thuis je tenkasu helemaal opnieuw te maken. De ingrediënten zijn gebruikelijk op de markt en het proces is vrij eenvoudig.
Je hebt misschien wat technische tips nodig om het geweldig te maken, maar de trucs zijn niet moeilijk te volgen.
Type cursus Bijgerecht
Keuken Japanse
Keyword tempura
Prep Tijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 4 mensen
Auteur Joost Nusselder
Kosten $3

Ingrediënten

  • ons tarwemeel (100 gram)
  • 2 eetlepels aardappelzetmeel
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • oz dunne dashi-soep, gekoeld (180-200 cc)
  • plantaardige olie om in te frituren

Instructies

  • Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng ze goed
  • Giet de natte ingrediënten erbij terwijl je het beslag blijft roeren tot ze gelijkmatig gemengd zijn
  • Zet het fornuis aan en wacht tot de olie heet is
  • Schep het beslag met stokjes en verdeel het over de hete olie door het in een cirkelvormige beweging boven de wok te gieten
  • Het beslag zal onmiddellijk scheiden en als bubbels naar de oppervlakte komen
  • Schep alle tenkasu's met een gaaszeefje voordat ze te gaar worden, laat alle olie druipen
  • Leg de tenkasu op een bord met keukenpapier om alle olie op te nemen. Vervang de papieren handdoek indien nodig
  • Wacht tot de tenkasu droog en op normale temperatuur is
  • Bewaar je tenkasu in een perfect afgesloten container. Het kan een pot of een plastic zak met ritssluiting zijn.