Hier is een eenvoudig maar authentiek recept voor zelfgemaakte ponzosaus dat ten zeerste wordt aanbevolen!
Type cursus Bijgerecht
Keuken Japanse
Keyword Ponzu, saus
Prep Tijd 10 minutenminuten
Steil 1 dagdag
Totale tijd 1 dagdag10 minutenminuten
Porties 4onze medewerkers
Auteur Joost Nusselder
Kosten $4
Ingrediënten
½kopsojasaus
½kopcitroensap (gebruikte sappen kunnen naar smaak variëren)
Citroenschil van een citroen
2elmirin
1kopgedroogde bonitovlokken (katsuobushi)
1stukkombu (gedroogde kelp)
Instructies
Combineer ingrediënten in een glazen pot en meng goed. Laat 24 uur tot een week in de koelkast staan. (Sommige restaurants laten hun ponzu-saus zelfs een maand trekken. Dit wordt aanbevolen voor grotere hoeveelheden.)
Giet af om overtollige bonitovlokken te verwijderen. (Deze kunnen worden bewaard en gebruikt om furikake (Japanse rijstkruiden) te maken)
Onmiddellijk gebruiken of bewaren. Voor de zekerheid kan ponzu een maand worden bewaard. Maar als u het uit de buurt van water houdt, kunt u het misschien 6 - 12 maanden bewaren.