Ga terug
-+ porties
Ponzu-sausrecept
Print pin
Nog geen beoordelingen

Zelfgemaakte ponzusaus recept

Hier is een eenvoudig maar authentiek recept voor zelfgemaakte ponzosaus dat ten zeerste wordt aanbevolen!
Type cursus Bijgerecht
Keuken Japanse
Keyword Ponzu, saus
Prep Tijd 10 minuten
Steil 1 dag
Totale tijd 1 dag 10 minuten
Porties 4 onze medewerkers
Auteur Joost Nusselder
Kosten $4

Ingrediënten

  • ½ kop sojasaus
  • ½ kop citroensap (gebruikte sappen kunnen naar smaak variëren)
  • Citroenschil van een citroen
  • 2 el mirin
  • 1 kop gedroogde bonitovlokken (katsuobushi)
  • 1 stuk kombu (gedroogde kelp)

Instructies

  • Combineer ingrediënten in een glazen pot en meng goed. Laat 24 uur tot een week in de koelkast staan. (Sommige restaurants laten hun ponzu-saus zelfs een maand trekken. Dit wordt aanbevolen voor grotere hoeveelheden.)
  • Giet af om overtollige bonitovlokken te verwijderen. (Deze kunnen worden bewaard en gebruikt om furikake (Japanse rijstkruiden) te maken)
  • Onmiddellijk gebruiken of bewaren. Voor de zekerheid kan ponzu een maand worden bewaard. Maar als u het uit de buurt van water houdt, kunt u het misschien 6 - 12 maanden bewaren.