Zelfgemaakte Japanse mayonaise helemaal opnieuw
Proef mayonaise en pas suiker en zout naar wens aan. Het kan ongeveer vier dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Porties 4 onze medewerkers
Kosten $4
Ingrediënten
- 1 gepasteuriseerd eigeel
- 1 tl Dijon mosterd
- ¾ kop canola olie
- ½ tl koosjer of zeezout
- 1 tl suiker
- ¼ tl dashi poeder
- 1 el rijstazijn
- 2 tl vers citroensap
Instructies
- Doe eidooier en mosterd in een keukenmachine of blender en laat 20 minuten draaien.
- Terwijl de processor werkt, begint u langzaam ¼ kopje canola-olie toe te voegen. Het mengsel moet dikker worden.
- Voeg zout, suiker en dashi toe en laat de processor nog een keer ronddraaien.
- Voeg nog een ¼ van de canola toe volgens dezelfde langzame methode als hiervoor.
- Voeg rijstazijn, citroensap en de rest van de olie toe en laat nog 10 seconden werken.
- Proef mayonaise en pas suiker en zout naar wens aan. Het kan ongeveer vier dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
