Eenvoudig recept voor Ginisang munggo (mungboonstoofpot)
Ginisang Munggo-recept wordt ook wel een recept voor mungbonenstoofpot genoemd. In de Filippijnen, een land waar vegetarisme niet populair is, wordt Ginisang Monggo geserveerd wanneer onthouding van vlees vereist is - dat wil zeggen op vrijdag.
Type cursus Soep
Keuken Filippijns
Keyword Rundvlees, Soep, Groente
Prep Tijd 15 minutenminuten
Kooktijd 1 uuruur
Totale tijd 1 uuruur15 minutenminuten
Porties 5onze medewerkers
Calorieën 279kcal
Auteur Joost Nusselder
Kosten $8
Ingrediënten
1½kopjesMungbonen (geel of groen)
1lbVarkens- of rundvleesblokjes
8kopjesWater
2elOlijfolie
5-6teentjeKnoflookverpletterd
2MediumUien, gehakt
5in blokjesRoma-tomaten
3ellichte soja saus
2elVissaus (optioneel)
Zout en peper, naar smaak
1(10 oz) zakSpinazie
Instructies
Plaats de gedroogde mungbonen en het vlees op een grote en diepe pan met zware bodem (zoals een braadpan). Giet het water erover. Breng aan de kook, dek af en laat sudderen tot het vlees gaar is (ongeveer 1 uur min of meer). De mung zou op dit punt al zacht moeten zijn. Vul indien nodig het water bij. Als u rundvlees gebruikt dat langer nodig heeft om te koken, raad ik u aan het eerst te koken totdat het vlees een beetje gaar is. Voeg de mungbonen toe en laat sudderen tot zowel de bonen als het rundvlees gaar zijn. Zet het vuur uit.
Verhit de olie in een andere grote koekenpan. Fruit de knoflook en ui een paar minuten. Voeg de gehakte tomaten toe en kook nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Roer de gekookte tomaten door het bonenmengsel. Breng op smaak met sojasaus en vissaus. Laat 3-5 minuten sudderen. Voeg de spinazie toe en kook nog 2 minuten of tot ze geslonken zijn. Als je een dikkere soep wilt, laat sudderen tot de gewenste dikte is bereikt of als je een meer waterige soep wilt, voeg dan gewoon meer water toe. Pas indien nodig de kruiden aan.