Daing na bangus Filipijns recept voor gefermenteerde vis
Deze Daing na Bangus-recept gebruikt een natte marinade om de vis te genezen en te fermenteren. Daing is een algemene term die wordt gebruikt om het uithardingsproces van vis te beschrijven en deze te conserveren met azijn en zout.
Porties 6 onze medewerkers
Calorieën 469kcal
Kosten $5
Ingrediënten
- 1 kilo verse bangus (klein formaat) , schoongemaakt en gespleten
- 1 tl zout
- 1 kop azijn
- 6 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el peperkorrels, geplet
- 2 el olie
- Sinagag (gebakken rijst met knoflook)
- 4 eieren, gebakken
- 2 tomaten, in plakjes
- pittige azijn, om te serveren
Instructies
- Maak de bangus schoon onder stromend water en wrijf het zout erin.
- Meng in een grote platte schaal de azijn, knoflook en peperkorrels.
- Voeg de Bangus toe met het vlees naar beneden en schep er wat azijn overheen.
- Zet in de koelkast, marineer minimaal 4 uur, maar liefst een nacht.
- Giet de bangus af en gooi de marinade weg.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de Bangus met de velzijde naar beneden toe en bak ongeveer 10 minuten.
- Draai de bangus voorzichtig om en bak aan de andere kant nog eens 10 minuten, of tot hij goudbruin en krokant is.
- Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de daing na bangus met gebakken rijst, gebakken eieren, tomaat en pikante azijn.
Opmerkingen
Gebruik geen metalen kom om te marineren, omdat de azijn zal reageren met het metaal.
Voeding
Calorieën: 469kcal
