• Bereid met bakpapier beklede bakplaten voor.
• Als je een 8-inch ronde zonder rivaal maakt, teken dan 8-inch cirkels op de bakplaat als richtlijn voor de meringue later.
• Verwarm de oven voor op 275F.
• Klop het eiwit, de room van wijnsteen en de suiker stijf maar niet droog.
• Vouw de gehakte cashewnoten erdoor.
• Verdeel meringue in 4 cirkels van 8 inch.
• Bak 45 minuten - 1 uur of tot ze goudbruin zijn.
• Overbrengen naar draadrekken. Koel gedurende 5 minuten.

Franse botercrème:

• Doe suiker, bloem en zout in een pan en meng goed. Roer de melk erdoor.
• Kook op middelhoog vuur en roer constant tot zeer dik.
• Haal van het vuur en giet langzaam in het eigeelmengsel.
• Voeg 1/2 kopje boter per keer toe (in meerdere stukken gesneden) en klop op middelhoge snelheid tot een gladde massa.
• Vanille toevoegen en goed kloppen.
• Koel het glazuur een paar minuten voordat u het decoreert.
• Gebruik dit om de lagen meringue te vullen.
• Versier de bovenkant en zijkanten met meer botercrème.
• Bedek met de cashewnoten.
• Geniet!