Filipijns gehaktbrood Recept Hardinera (Lucban Jardinera)
Het Hardinera-recept bestaat, als we de zaken gaan vereenvoudigen, uit twee belangrijke sets ingrediënten. De eerste is de losgeklopte eieren (die alle gekookte ingrediënten bij elkaar moeten houden en textuur geven) en de tweede is het varkensvleesmengsel.
Porties 4 onze medewerkers
Calorieën 370kcal
Kosten $4
Ingrediënten
- ¼ kilo varkensvlees in kleine blokjes gesneden
- 340 gram kan lunchvlees in kleine blokjes gesneden
- ½ kleine chorizo in kleine blokjes gesneden
- 3 teentje knoflook fijn gesneden
- 1 kleine ui fijn gesneden
- 2 pcs gesneden ananas uitgelekt, in kleine blokjes gesneden
- ½ Klein groene paprika geroosterd, in blokjes gesneden
- ½ Klein rode paprika geroosterd, in blokjes gesneden
- ½ kleine wortel in kleine blokjes gesneden
- 2 el tomatenpuree
- 2 el zoete ingemaakte smaak
- 50 gram rozijnen (rozijnen en abrikozenrozijnen)
- 1 klein blikje lever verspreid
- ½ kop geraspte cheddar kaas
- 2 eieren geslagen
- ¼ kop maïzena
- ¼ kop vissaus
- zout en peper
- bakolie
voor garnering:
- 2 pcs gesneden ananas gedraineerd
- ½ Klein groene paprika geroosterd, in reepjes gesneden
- ½ Klein rode paprika geroosterd, in reepjes gesneden
- ½ kleine wortel in roosjes gesneden
- 1 hard gekookt ei gesneden of in vieren gedeeld
- 1 ei geslagen
Instructies
- Fruit knoflook en ui in een sauspan tot ze geurig zijn.
- Voeg het varkensvlees en de chorizo toe.
- Roerbak 1 à 2 minuten.
- Voeg vissaus en tomatenpuree toe.
- Roerbak 2 à 3 minuten.
- Voeg voldoende water toe tot ongeveer 1 cm boven het vlees.
- Breng aan de kook en laat 20 tot 30 minuten sudderen of tot het varkensvlees gaar is.
- Voeg indien nodig meer water toe.
- Ga nu door met koken totdat alle vloeistof is verdampt en er alleen een olieachtige saus overblijft. Continu roeren om aanbranden te voorkomen.
- Haal van het vuur en meng alle overige ingrediënten erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Laat afkoelen.
- Leg plakjes hardgekookte eieren, ananas, groene en rode paprika reepjes op de bodem van de vorm of llanera.
- Giet meer dan de helft van het losgeklopte ei over de garnering.
- Doe het Hardinera-mengsel in de vorm of llanera.
- Druk op de bovenkant om glad te strijken.
- Giet de resterende helft van het losgeklopte ei over het Hardinera-mengsel.
- Bedek de vorm of llanera met folie.
- Bak gedurende 275 tot 300 1/1 uur op 1 ° F tot 2 ° F.
- Als de hardinera te snel kookt, verlaag dan de temperatuur.
- Omwikkel de vorm of llanera afwisselend met aluminiumfolie en stoom gedurende 1 tot 1 1/2 uur.
- Om te serveren draait u het handvat van een lepel of vork langs de zijkanten van de vorm of llanera om de hardinera los te maken.
- Keer om op een serveerschaal en tik zachtjes op de vorm of llanera om los te laten.
- Snijd in plakjes en serveer met of zonder ketchup.
Video
Voeding
Calorieën: 370kcal
