Wat lijkt op een huwelijk van 2 recepten (namelijk sinugba en kinilaw), sinuglaw is absoluut een hit, wat er ook gebeurt. Hoewel dit een recept van Davao is, kan niet worden ontkend dat dit gerecht veel fans in het hele land heeft.
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Keyword Vis, zeevruchten, tonijn
Prep Tijd 30 minutenminuten
Kooktijd 15 minutenminuten
Totale tijd 45 minutenminuten
Porties 7onze medewerkers
Calorieën 301kcal
Auteur Joost Nusselder
Kosten $10
Ingrediënten
1pondvers tonijnvlees van sashimi-kwaliteitblokjes
1¼kopjessuikerrietazijn of kokosazijn
2kopjeskomkommergeschild, gezaaid en in dunne plakjes gesneden
1Mediumrode uigesneden
2eljulienned gember
4vingerpeperszaden en ribben verwijderd en in plakjes gesneden
3calamansiof 1 citroen
4-6pcssiling haba (bird's eye chili)fijn gesneden
Zout naar smaak
1pondgegrilde buikspek (inihaw na liempo)fijn gesneden
Instructies
Was het tonijnvlees voordat u het aansnijdt. Doe het tonijnvlees in een grote kom en voeg 1/2 kopje azijn toe en marineer.
Giet de azijn af en voeg komkommer, ui, gember, finger chili, siling haba en zout toe. Meng grondig.
Knijp de calamansi totdat alle sappen zijn geëxtraheerd, voeg dan de resterende 3/4 kop azijn toe. Meng goed en laat nog 10 minuten weken.
Voeg nu de gehakte gegrilde varkensbuik toe en meng goed. Zet het mengsel 1 uur in de koelkast.
Om te serveren, controleer de kruiden en voeg indien nodig meer zout toe. Breng over naar een serveerschaal en serveer als pulutan of met rijst.