Ga terug
-+ porties
Pancit Luglug
Print pin
5 vanaf 1 stem

Pancit luglug recept met garnalen en knapperend varkensvlees

Dit pancit luglug recept staat ook wel bekend als rijstnoedels met een mengelmoes van toppings en saus. "Luglug" betekent letterlijk "in het water dompelen".
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Keyword Varkensvlees, Garnalen
Prep Tijd 30 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties 6 onze medewerkers
Calorieën 378kcal
Auteur Joost Nusselder
Kosten $20

Ingrediënten

  • 600 g rijststicks (luglug)
  • 250 g garnaal met hoofden
  • ¼ kop bloem opgelost in 1 kopje water
  • 3 kopjes water
  • 2 el annatto poeder opgelost in 1/2 kopje water
  • 2 el vissaus of naar smaak
  • 4 gekookte eieren
  • 8 pcs visballen dun gesneden
  • ½ kop gerookte visvlokken
  • 75 g varkensvlees knetteren (chicharon) verpletterd
  • 100 g stevige tofu in blokjes
  • 2 stengels lente-ui
  • 3 teentje knoflook
  • 1 Medium ui
  • Kokende olie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwijder de schelpen en koppen van de garnalen.
  • Stamp de garnalenkoppen met een vijzel fijn en pureer ze in 3 kopjes water.
  • Zeef het garnalenvocht en zet apart.
  • Breng in een grote braadpan 10 kopjes water aan de kook.
  • Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking of tot ze zacht zijn.
  • Spoel de noedels af onder koud stromend water. Giet goed af en zet opzij in een schaal.
  • Verhit olie in een pan. Voeg de knoflook en ui toe. Sauteer een paar minuten.
  • Voeg garnalen, visballetjes, tofu toe en breng op smaak met zout en peper. Sauteer tot de garnalen gaar zijn. Opzij zetten.
  • Doe 3 kopjes water in een pan, voeg annattopoeder, gemalen peper, vissaus en bloem opgelost in water toe.
  • Sudderen op middelhoog vuur. Roer constant gedurende ongeveer 3 minuten of tot de vloeistof begint in te dikken.

Opmerkingen

Kooktips
Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking.
U kunt varkensvlees, krabvlees en inktvis toevoegen.
Fruit de gerookte vis en vlokken.
Serveerinstructies
Giet de garnalensaus over de noedels en garneer met geroerbakte garnalen, visballetjes en tofu.
Bestrooi met gerookte visvlokken en gemalen varkensvlees.
Garneer met bosui en voeg de in plakjes gesneden hardgekookte eieren toe.
Serveer met limoenkwartjes.

Voeding

Calorieën: 378kcal