Voeg de plantaardige of maïsolie toe in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, uien en selderij toe. Fruit deze snel 1 tot 2 minuten tot de uien doorschijnend worden.
Voeg de varkensreepjes toe. (Voeg desgewenst de in plakjes gesneden kip en garnalen toe). Wanneer vlees na ongeveer 8 minuten van roze naar bruin verkleurt, voeg dan de bouillon en vissaus toe.
Meng goed en voeg de sojasaus toe. Meng de wortels erdoor. Laat 1 tot 2 minuten koken om zacht te worden. Voeg vervolgens de sperziebonen toe, die in 6 minuten gaar worden.
Voeg de geraspte kool toe, dit duurt 1 tot 2 minuten om te koken. Laat de kool niet te gaar worden, anders wordt hij te transparant en verdwijnt in de schaal.
Op dit punt moet de bouillon erg heet zijn en goed worden gemengd met de smaken van het vlees en de groenten. Voeg de noedels langzaam toe in twee of drie porties. Smeer de noedels in met het gebakken groenten-vlees-bouillonmengsel. Blijf de ingrediënten rond de pan draaien totdat de noedels van een blanke witte kleur in een gouden tint van de saus veranderen.
Breng op smaak met peper en zout. Giet de druppels sesamolie erbij.
Garneer met lente-uitjes. Strooi er het citroensap over. Heet opdienen.