Quezon is een van de meer populaire provincies in de Filippijnen, simpelweg vanwege zijn keuken. Eén gerecht is natuurlijk het eerste dat in je opkomt, en dat is het Pancit Habhab-recept, ook wel bekend als Pancit Lucban.
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Keyword pancit
Prep Tijd 15 minutenminuten
Kooktijd 40 minutenminuten
Totale tijd 55 minutenminuten
Porties 7onze medewerkers
Calorieën 187kcal
Auteur Joost Nusselder
Kosten $8
Ingrediënten
½kgLucban Miki-noedels
¼kgvarkensbuikgehakt en in dunne plakjes gesneden
¼kggarnaalshell verwijderd
⅛kgVarkensleverdun gesneden
5kopjesRundvlees of kippenbouillon
1kopSneeuwerwt of Chicharo
¾kopwortelenin stukjes gesneden
1pcSquashJulienne gesneden
1bosPechgesneden
1uidun gesneden
4teentjeknoflookfijngemaakt
5elCanola olie
5elsojasaus
½tlGrond zwarte peper
Vissaus
Azijn of Kalamansi
Gewassen en schoongemaakt bananenblad op de gewenste maat gesneden
Instructies
Sauteer in een grote wok of koekenpan de chayote, chicharo, wortelen en pechay gedurende 3 minuten en zet dan apart op middelhoog vuur.
Voeg het gesneden varkensvlees toe tot het gaar is. Laat de natuurlijke olie eruit komen. In sommige gevallen kunt u het varkensvlees ook eerst braden en daarna gaar bakken.
Bak opnieuw met knoflook en ui voor ongeveer 2 - 3 minuten, voeg dan de lever toe en meng goed.
Voeg de gemalen zwarte peper toe en giet de sojasaus erbij.
Voeg in een aparte koekenpan de garnalen toe en roerbak tot ze gaar zijn of tot ze roze worden.
Giet runder- of kippenbouillon en breng aan de kook. Laat het ongeveer 18 - 20 minuten sudderen.
Doe de Lucban Miki-noedels en roer constant met de bouillon. Zorg ervoor dat de Miki-noedels de bouillon absorberen.
Voeg de helft van de roergebakken groenten toe en roer goed.
Serveer op een bananenblad met daarop groenten en garnalen. U kunt vissaus en azijn toevoegen.