Ensaymada-recept (Filipijnse zoete broodjes)
Dit speciale ensaymada-recept (ook bekend als Filipijnse zoete broodjes) is een zoet en kaasachtig brood dat meestal wordt gecombineerd met koffie. Het kan bij elke bakker worden gekocht en wordt meestal als een middagsnack gegeten.
Porties 12 pcs
Calorieën 365kcal
Kosten $2
Ingrediënten
- 2 tl instant gist
- ⅔ kop water (lauw)
- 3½ kopjes meel voor alle doeleinden
- ⅓ kop suiker
- ½ tl zout
- 3 Groot eieren
- ¼ kop verdampte melk
- ½ kop ongezouten boter gesmolten (verdeeld, 1/4 kop gemengd in het deeg en 1/4 kop om te borstelen)
topping:
- ½ kop romige ongezouten boter
- ⅓ kop suiker
- * Optioneel - geraspte cheddarkaas
Instructies
- Los instantgist op in een kleine kom of direct in de maatbeker in een kopje lauw water. Opzij zetten.
- Terwijl je wacht tot de gist is geactiveerd, klop je bloem, suiker en zout samen in een grote mengkom of staande mixer. Voeg vervolgens het opgeloste gistmengsel, de eieren, de verdampte melk, ¼ kopje gesmolten boter en de resterende ⅓ kopje water toe. Gebruik een deeghaak (of een spatel als u met de hand mengt) en meng ongeveer 2 minuten op lage snelheid en vervolgens nog 5 tot 7 minuten op gemiddelde snelheid tot een zacht plakkerig deeg is gevormd. Onthoud dat het deeg zacht en plakkerig moet zijn; kneed dit deeg niet te lang. Doe het deeg in een ingevette kom en dek af met plasticfolie of een schone theedoek. Laat het deeg 15 minuten rusten.
- Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier of maak ensaymada-vormpjes.
- Verdeel het deeg vervolgens in 8 tot 12 stukken. Om uniforme maten te krijgen, kunt u een schaal gebruiken, waarbij u elk stuk gelijk verdeelt in 60 gram per stuk. OF zonder weegschaal, een ijsschepper doet het ook. Bestuif de ijsschepper met bloem, schep het deeg eruit en laat het rechtstreeks op de beklede bakvorm of -vormen vallen. Dit deel hoeft niet mooi te zijn; gewoon opscheppen en loslaten. Dek het deeg losjes af met plasticfolie of een schone theedoek en laat het deeg 15 minuten rusten.
- Nu is het tijd om de ensaymadas vorm te geven. Smelt in een kleine kom ¼ kopje boter en zet opzij. Op een met bloem bestoven oppervlak of mat, rol uit of gebruik de palmen van je handen om elk stuk deeg plat te maken tot een rechthoek. Bestuif je handen met bloem om te voorkomen dat het deeg aan je vingers blijft plakken. Borstel een beetje gesmolten boter over de bovenkant van het deeg. Rol het deeg uit tot een lange stam, knijp de uiteinden samen voor een afdichting. Draai vervolgens het deeg met de naad naar beneden of met de naad naar binnen, in de richting waarin je gaat draaien. Begin het deeg voorzichtig naar binnen te rollen of rond te draaien in een werveling of een rol. Plaats het terug op de beklede pan. Dek de broodjes losjes af met plasticfolie of een schone theedoek en laat ze rijzen tot ze verdubbeld zijn (ongeveer 1½ uur).
- Verwarm de oven voor op 325ºF. Verwijder het deksel en bak de broodjes 15 tot 17 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Laat de broodjes 30 minuten tot een uur afkoelen voordat u ze bestrijkt met roomboter en suiker.
- Nu is het tijd om de roomboter over de bovenkant van de broodjes te strooien, te borstelen of te verspreiden met een botermes. Strooi dan suiker over de boter of doop de beboterde bovenkant rechtstreeks in een kom met suiker, schud het overtollige eraf en het is klaar om te eten!! Op kamertemperatuur het lekkerst bij een warme kop koffie. Genieten van!
Opmerkingen
**Als je geen roomboter in de winkels kunt vinden, geen probleem, laten we de boter zelf roomen. Doe ½ kopje (1 stokje) zachte boter in een kleine mengkom. Klop of klop de boter met behulp van een elektrische mixer 3 tot 5 minuten totdat deze romig is of een slagroomachtige textuur heeft en lichter van kleur is.
Voeding
Calorieën: 365kcal
