Pancit Lomi Recept (Lomi Batangas)
Pancit lomi is nog een andere variant van de beroemde pancit. Hoewel we gewend zijn om pancit als feestmaaltijd te eten, is dit pancit lomi-recept anders omdat het tijdens het regenseizoen meestal als troostmaaltijd wordt gegeten vanwege (verrassing!) de bouillon.
Porties 3 onze medewerkers
Calorieën 909kcal
Kosten $8
Ingrediënten
- 1 kop varkensreepjes gekookt
- ½ kop varkenslever
- ½ kop kikiam
- ¼ kop knoflook fijngemaakt
- ½ kop ui dun gesneden
- 7 kopjes varkensvlees of kippenbouillon
- 1 lb lomi noedel (Omdat het hier niet beschikbaar is, heb ik udon-noedels gebruikt)
- 5 el maïzena opgelost in 3 el water
- 2 eieren geslagen
- 3 el vissaus
- 2 el plantaardige olie
Voor de toppings:
- ½ kop kikiam
- 15 gehaktballetjes
- Geroosterde knoflook
Instructies
- Meng in een kom alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.
- Schep 1 eetl. en vorm tot een bal. Leg op een ingevette plaat om plakken te voorkomen.
- Frituur in plantaardige olie op middelhoog vuur tot ze bruin zijn.
- Haal uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Opzij zetten.
- Roerbak in een grote pan ½ kopje kikiam voor toppings in olie gedurende ongeveer 3 minuten. Leg op een bord en zet apart.
- Roerbak de lever in dezelfde pan tot er geen rode kleur meer te zien is. Leg op een bord en zet apart.
- Bak het varkensvlees tot het bruin is. Voeg knoflook toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de andere ½ kopje kikiam en ui toe. Fruit tot de ui doorschijnend is.
- Voeg de bouillon en de vissaus toe. Aan de kook brengen. Voeg de noedels toe en laat 3 minuten sudderen.
- Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Voeg de maizena toe en roer tot de soep dikker wordt.
- Voeg het losgeklopte ei toe en roer tot er eierdraadjes ontstaan. Haal van het vuur.
- Serveer warm en bedek met kikiam, gehaktballetjes en geroosterde knoflook.
Voeding
Calorieën: 909kcal
