Ga terug
-+ porties
Krokant Filipijns Bagnet-recept
Print pin
Nog geen beoordelingen

Krokant Filipijns bagnetrecept met bagoong alamang tomatendip

De beste manier om deze te eten, is door het bagnet en het bijgerecht van tomaat en ui met blote handen te verslinden.
Type cursus Bijgerecht
Keuken Filippijns
Keyword Gefrituurd, varkensvlees
Prep Tijd 25 minuten
Kooktijd 55 minuten
Totale tijd 1 uur 20 minuten
Porties 4 onze medewerkers
Calorieën 86kcal
Auteur Joost Nusselder
Kosten $5

Ingrediënten

  • pond varkensvlees liempo (buikspek) geheel gesneden
  • ½ hoofd knoflook
  • 1 tl peperkorrels
  • 2 el zout
  • 4 laurierblaadjes
  • bakolie om te frituren

Bagoong alamang tomatendip

  • 2 Medium tomaten
  • 1 Klein rode ui
  • 4 el bagong alamang
  • 1 citroen of 3 calamansi
  • 1 snuifje zwarte peper

Instructies

  • Was het buikspek, snijd het in grote stukken en doe het in een grote pan.
    Snijd buikspek Liempo in grote stukken
  • Voeg voldoende water toe om het buikspek te bedekken.
  • Voeg 1 eetlepel zout, peperkorrels, knoflook en laurier toe.
  • Dek af en breng het aan de kook, zet dan het vuur lager om 45 minuten te laten sudderen of tot het varkensvlees zacht is. Verwijder al het schuim dat opstijgt.
    Kook de liempo van het buikspek
  • Haal het vlees uit de pan en doe het in een vergiet. Laat het even staan ​​zodat de vloeistof weg kan lopen. Prik meerdere keren in de huid met een vork en droog het geheel indien nodig met keukenpapier. Bewaar het enkele uren gekoeld. Je moet het helemaal afkoelen voor de schil om die mooie knapperige textuur te krijgen als je het bakt.
  • Haal het vlees uit de koelkast, snijd het in ongeveer 4 gelijke stukken van 3 inch dik en wrijf de resterende eetlepels zout over het vlees.
    Wrijf zout over gekookte varkensbuikliempo
  • Verhit voldoende bakolie in een grote kawali, frituurpan of wok en frituur het buikspek op laag vuur gedurende 30 minuten of tot het varkensvlees goudbruin is. De truc hier is om een ​​laag vuur te gebruiken, zodat je niet zoveel oliespatten krijgt en je het langer kunt braden. Chicharon of lechon kawali worden bijvoorbeeld op hoog vuur gebakken.
    Frituur buikspek liempo
  • Haal het buikspek uit de kawali en laat de olie uitlekken in een vergiet of met keukenpapier. Laat daarna volledig afkoelen.
  • Verhit dezelfde olie op matig vuur en frituur het buikspek nogmaals ongeveer 5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Er moeten knapperige blaren op de huid verschijnen. Laat het vlees uitlekken op keukenpapier.
  • Snijd het bagnet in stukken en serveer direct met een selectie sukang Ilokos of tomaten en uien met bagoong isda dip of alamang.

Bagoong alamang tomatendip

  • Combineer je tomaat, ui en bagoong alamang in een kom en meng goed. Voeg vervolgens het citroensap en de gemalen zwarte peper toe.
    Mix bagoong alamang tomatendip
  • Blijf mixen tot alles goed gemengd is en je bent klaar om het naast je knapperige bagnet te serveren.
    Serveer bagoong alamang dip op bagnet

Video

Voeding

Calorieën: 86kcal | Koolhydraten: 9g | Eiwit: 13g | Vet: 1g | Verzadigd vet: 1g | Cholesterol: 171mg | Natrium: 4022mg | Kalium: 253mg | Vezels: 2g | Suiker: 4g | Vitamine A: 531IU | Vitamine C: 26mg | Calcium: 94mg | Ijzer: 2mg