Ga terug
-+ porties
Sinampalukang Manok Recept
Print pin
5 vanaf 1 stem

Sinampalukang manok recept

Sinampalukang manok recept is een Filipijns gerecht dat veel lijkt op sinigang. Beide hebben een zure bouillon. Er zijn echter verschillende methoden en ingrediënten die niet aanwezig zijn bij het maken van sinigang.
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Keyword Kip
Prep Tijd 15 minuten
Kooktijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur
Porties 5 onze medewerkers
Calorieën 278kcal
Auteur Joost Nusselder
Kosten $8

Ingrediënten

  • 1 hele kip in portie gesneden
  • 1 el olie
  • 1 Klein ui geschild en in plakjes
  • 2 teentje knoflook geschild en fijngehakt
  • 1 duim-formaat gember geschild en julienned
  • 2 tomaten gevierendeeld
  • 1 el vissaus
  • 4 kopjes water
  • 10 pcs verse tamarinde of 2 eetlepels tamarindebasispoeder
  • 1 kop kousenband (sitaw) uiteinden bijgesneden en gesneden in lengtes van 3 inch
  • 1 kop ingelegde jonge tamarindeblaadjes of 2 kopjes verse jonge tamarindeblaadjes

Instructies

  • In een pan op middelhoog vuur olie verhitten. Voeg uien, knoflook en gember toe. Kook, onder regelmatig roeren, tot het aromatisch is.
  • Voeg de kip toe en kook, af en toe draaiend, tot de sappen helder zijn. Voeg tomaten toe en kook tot ze zacht zijn, pureer met de achterkant van de lepel.
  • Voeg vissaus toe en kook, af en toe roerend, ongeveer 2 tot 3 minuten. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de kip gaar is.
  • Voeg kousenband en ingelegde tamarindeblaadjes toe en kook door tot de kousenband zacht en toch knapperig is.
  • Voeg tamarindebasispoeder toe, roer om op te lossen. Breng op smaak met zout. Heet opdienen.

Bij gebruik van verse tamarinde:

  • Was de tamarinde en doe ze in een pan met voldoende water om af te dekken. Breng aan de kook en kook tot de zachte en buitenste schil begint te barsten.
  • Prak de tamarinde met een vork. Giet de tamarinde en de vloeistof in een fijnmazige zeef die boven een kom is geplaatst.
  • Blijf pureren met een vork en giet een of twee keer wat van de vloeistof in de zeef om het sap volledig te extraheren. Gooi zaden en schillen weg.
  • Voeg tamarindesap toe in plaats van tamarindebasispoeder.

Bij gebruik van verse tamarindebladeren:

  • Haal de tamarindeblaadjes van de stelen en gooi de stelen weg.
  • Met behulp van een vijzel en stamper, stamp de bladeren om wat van hun sappen vrij te geven.
  • Voeg toe aan sinigang in plaats van gepekelde jonge tamarindebladeren.

Voeding

Calorieën: 278kcal