Ga terug
-+ porties
Filipijnse Leche Flan
Print pin
4.50 oppompen van 4 stemmen

Filipijnse Leche Flan

Dit dessert bestaat voornamelijk uit eidooiers, melk, suiker en wat dagap of limoenschil om te veel zoetigheid te snijden. Leche flan kan worden gekookt door te stomen of door te bakken in een heetwaterbad of Bain Marie.
Type cursus Dessert
Keuken Filippijns
Keyword flan
Prep Tijd 20 minuten
Kooktijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties 6 onze medewerkers
Auteur Joost Nusselder
Kosten $3

Ingrediënten

  • 12 eidooiers geslagen
  • 1 wel (354 ml) verdampte melk (of volle melk)
  • 1 wel (410 ml) gecondenseerde melk
  • ½ kop suiker
  • ¼ tl vanille-extract
  • water, om te stomen

karamel

  • 3 el water
  • 1 kop licht bruine suiker

Instructies

  • Maak individuele llanera klaar (of twee taartvormpjes van 9 x 2 cm); opzij zetten.
  • Bereid de karamel: breng het water in een pan aan de kook; zet het vuur laag voordat u de suiker toevoegt. Roer continu ongeveer 2 minuten of tot de suiker karameliseert of amber wordt. Giet de gekarameliseerde suiker onmiddellijk in de voorbereide individuele taartvormpjes. Wervel de taartvormpjes om de karamel gelijkmatig te verdelen. Zet de vormpjes opzij.
  • Bereid de stoomboot voor. Zet een stomer in een grote pan of wok. Giet water in tot net onder de stoompan; laten koken.
  • Meng verdampte melk, gecondenseerde melk, suiker en vanille in een kom. Haal de losgeklopte eieren voorzichtig door een zeef in de kom. Roer om te combineren en meng goed. Giet het mengsel in de voorbereide taartvormpjes met de karamel.
  • Bedek de vormpjes met aluminiumfolie, schik in de stoompan (het water moet al koken voordat je de vormpjes erin plaatst); stoom gedurende 30 minuten of tot ze stevig zijn. Zet opzij om af te koelen en zet dan minimaal 2 uur in de koelkast.
  • Om te serveren: laat een mes langs de randen van de taartvormpjes lopen om los te maken. Draai voor individuele taartvormen de vormen om op een schaal of afzonderlijke borden. Plaats voor grotere vlaaien een schaal op de vorm; houd de schaal stevig tegen de vorm en draai hem snel ondersteboven.
  • De vlaai moet gemakkelijk naar buiten komen met de karamel erop.
  • Dienen.