Filipijns Mamon-recept (speciaal)

Nog geen beoordelingen

Filipijns Mamon Recept (speciaal)

Dit Mamon Recept is een zeer zachte cake die meestal wordt verkocht in bakkerijen of zelfs in fastfoodketens die gespecialiseerd zijn in de Filippijnse keuken. Omdat het aan de zoete kant is en de Filipijnse affiniteit heeft met iets zoets, is mamon een ander tussendoortje dat 's middags of halverwege de middag wordt geserveerd.

Type cursus Hoofdgerecht

Keuken Filippijns

Keyword Mamon

Prep Tijd 10

Kooktijd 15

Totale tijd 25

Porties pcs

Calorieën 264kcal

Auteur Joost Nusselder

Kosten $2

Ingrediënten

¼ kop zout boter gesmolten, plus meer voor het bestrijken van vormen en cakes
1 kop Cakemeel
½ tl bakpoeder
⅓ kop suiker plus meer om op cakes te strooien
½ kop suiker
6 eieren dooiers en blanken gescheiden
¼ kop water
¼ tl crème van wijnsteen
½ kop cheddar kaas geraspte

US Gebruikelijk - metrisch

Instructies

Verwarm de oven voor op 325 graden F.
Bestrijk je papieren vormpjes royaal met boter en zet apart. Ik maak mamon in papieren vormen, maar in plaats daarvan kunnen metalen vormpjes en schaaltjes worden gebruikt.
Zeef cakemeel, bakpoeder en 1/3 kopje suiker samen in een kom en zet apart.
Combineer eidooiers, water en boter in de kom van een staande mixer die is uitgerust met de peddelbevestiging. Mix op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Terwijl de mixer draait, voegt u langzaam de droge ingrediënten toe en blijft u gedurende drie minuten mengen of tot alles goed gemengd is. Schraap de zijkanten en bodem van de kom af met een rubberen spatel. Opzij zetten.
Combineer eiwitten en tandsteen in de kom van een staande mixer met de garde. Klop op hoge snelheid tot het eiwit in volume verdubbelt. Voeg langzaam en gelijkmatig 1/2 kopje suiker toe terwijl de mixer draait. Blijf kloppen tot middelmatige pieken ontstaan. Middelgrote toppen behouden hun vorm redelijk goed, maar de punt van de top krult terug op zichzelf wanneer de garde wordt opgetild.
Spatel het eigeelmengsel voorzichtig en snel door het eiwit.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormen. Bak 15 tot 18 minuten of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. Zet de vormpjes tien minuten op een koelrek. Haal uit de vormpjes en laat taarten volledig afkoelen op het rooster.
Bestrijk de cakes met boter en bestrooi met suiker en geraspte kaas.

Video

Voeding