Ga terug
-+ porties
Arroz Caldo Recept Filipijnse stijl
Print pin
Nog geen beoordelingen

Arroz Caldo Recept Filipijnse stijl

Arroz Caldo is het antwoord van de Filippijnen op kippensoep; Je moet leren hoe je dit Arroz Caldo-recept moet bereiden, want je kunt dit op koude dagen serveren.
Type cursus Soep
Keuken Filippijns
Keyword Kippensoep
Prep Tijd 15 minuten
Kooktijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Porties 6 onze medewerkers
Calorieën 665kcal
Auteur Joost Nusselder
Kosten $4

Ingrediënten

  • 2 pond kip opgesplitst in stukjes
  • 4 teentje knoflook fijngehakt (voor de congee)
  • ½ kop verse gember fijngehakt of in dunne reepjes gesneden
  • kopjes ongekookte witte of plakkerige (malagkit) rijst
  • 2 el vissaus
  • 6 kopjes water of kippenbouillon
  • 1 Klein ui fijn gesneden
  • ¼ kop groene uien of lente-uitjes fijn gesneden
  • 2 teentje knoflook fijngehakt (om te roosteren)
  • calamansi of citroen, in partjes gesneden
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote pan of braadpan.
  • Voeg de uien toe en kook tot ze zacht worden.
  • Voeg de gember en 4 fijngehakte teentjes knoflook toe, kook ongeveer een minuut tot aromatisch.
  • Voeg de stukjes kip toe (met vel) en schroei aan alle kanten goudbruin.
  • Zodra de kip bruin is, haal je hem eruit en zet je hem apart.
  • Voeg de rijst toe en roer tot hij bedekt is met olie. Als er niet genoeg olie is, voeg dan een beetje olie toe.
  • Doe de kip terug in de pan, voeg de vissaus toe, giet de kippenbouillon of water erbij en roer goed.
  • Dek af en breng aan de kook.
  • Eenmaal gekookt, laat sudderen en kook op middelhoog vuur gedurende 45 minuten tot een uur totdat de kip gaar is.
  • Roer af en toe om ervoor te zorgen dat de rijst niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
  • Giet terwijl de arroz caldo kookt een paar eetlepels olie in een pan op het fornuis en voeg de resterende 2 fijngehakte teentjes knoflook toe.
  • Verhit de olie en knoflook op laag vuur en laat ze goudbruin en knapperig bakken.
  • Als je klaar bent, verwijder je de knoflook op keukenpapier en laat je uitlekken.
  • Als de Arroz Caldo klaar is, moet deze de consistentie hebben van een dikke pap. Als je het een beetje wilt verdunnen, kun je wat meer water erdoor roeren.
  • Breng op smaak met zout, peper en vissaus.
  • Serveer warm, gegarneerd met gehakte lente-uitjes, geroosterde knoflook en een citruswig voor elke persoon.

Opmerkingen

De verse gember in dit recept zorgt voor veel smaken. Als je niet gewend bent aan de smaak van verse gember, zorg er dan voor dat je hem heel fijn hakt voordat je hem in de pot doet, laat de gember in lange stukken die je gemakkelijk kunt verwijderen of duw hem desgewenst opzij of gebruik minder om de smaak te verminderen. .
 

Voeding

Calorieën: 665kcal