Ga terug
-+ porties
Sinampalukang Kambing
Print pin
Nog geen beoordelingen

Sinampalukang kambing-recept

Voor dit gerecht maakt het Sinampalukang Kambing-recept echter gebruik van het hoofd en de voeten van de geit. In barrio-feesten is het gebruikelijk dat het haar van de geit boven het vuur wordt verbrand, waarbij alle andere delen worden geknipt en in verschillende gerechten worden bereid.
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Keyword Geit
Prep Tijd 20 minuten
Kooktijd 2 uur
Totale tijd 2 uur 20 minuten
Porties 6 onze medewerkers
Auteur Joost Nusselder
Kosten $8

Ingrediënten

  • 1 kg geitenvlees (beengedeelte) in stukjes gesneden
  • 2 el tamarinde poeder
  • 1 Groot ui gevierendeeld
  • 5 teentje knoflook fijn gesneden
  • 2 duim-formaat gember julienne
  • 2 el olie om te sauteren
  • Zout om op smaak te brengen
  • 8 kopjes water

Instructies

  • Fruit knoflook, gember en ui in een ovenschotel.
  • Voeg geitenvlees toe en roerbak een minuut.
  • Doe voldoende water om het vlees te bedekken. Laat het 1 uur sudderen of tot het vlees gaar is.
  • Voeg tamarindepoeder een eetlepel per keer toe, meng goed en maak een smaaktest. Voeg meer tamarindepoeder toe aan de zuurgraad van uw voorkeur.
  • Voeg zout naar smaak toe.
  • Serveer altijd warm.

Opmerkingen

Als je liever tamarindebouillon van vers fruit gebruikt, neem dan minimaal ¼ kilo onrijpe tamarinde.
Kook in een braadpan 5 kopjes water met het tamarindefruit erin.
Ga door met koken tot de tamarinde zacht wordt.
Prik in de tamarinde om het sap verder naar buiten te brengen.
Filter de bouillon en gooi de tamarindefruit weg.
Volg procedure 1-6 en sla procedure 4 over. Maar voeg deze keer bouillon toe met voldoende water om het vlees te bedekken.