Als je liever tamarindebouillon van vers fruit gebruikt, neem dan minimaal ¼ kilo onrijpe tamarinde.
Kook in een braadpan 5 kopjes water met het tamarindefruit erin.
Ga door met koken tot de tamarinde zacht wordt.
Prik in de tamarinde om het sap verder naar buiten te brengen.
Filter de bouillon en gooi de tamarindefruit weg.
Volg procedure 1-6 en sla procedure 4 over. Maar voeg deze keer bouillon toe met voldoende water om het vlees te bedekken.