Balut Bevruchte Eendeneieren Recept
Balut wordt beschouwd als een krachtig afrodisiacum en remedie voor katers. Anderen eten het als een op zichzelf staande maaltijd vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen. Het is een voedzaam tussendoortje, rijk aan eiwitten en calcium.
Porties 4 onze medewerkers
Kosten $3
Ingrediënten
- 8 eieren met een dikke schaal
- 1 kop palay rijst (ongepelde rijst)
Instructies
- Selecteer eenden- of kippeneieren door met je vingers op de eieren te tikken om gebarsten of eieren met dunne schaal eruit te halen. Eieren met scheuren hebben een hol geluid, terwijl eieren met een dunne schaal een bros geluid hebben.
- Alleen eieren met een dikke schaal worden gebruikt voor het maken van balut, omdat deze bestand zijn tegen de belasting van het plaatsen en verwijderen van de eieren in cilindervormige manden die "toong" worden genoemd. Deze zijn aan beide uiteinden open, 34 inch hoog en 21 inch in diameter; de ruimtes rondom zijn gevuld met rijstschillen tot 4 cm vanaf de rand. Idealiter mogen eieren die tot balut zijn gemaakt niet ouder zijn dan 5 dagen, vanaf het moment dat ze worden gelegd.
- Rooster of verwarm palay tot een temperatuur van 107 ° F of 430 ° C in een ijzeren vat of ketel. Verwijder de palay als je het in je handen kunt houden.
- Vervolgens worden de eieren in de toong gelegd; deze worden afgewisseld met verwarmde palay-zakken. Het aantal verwarmde palay-zakken is 1 voor elke zak eieren. Plaats 2 verwarmde palay-zakken op het onderste en 2 op het bovenste niveau om de warmte te behouden. Voor elke toong met 10 lagen eieren heb je 13 zakken geroosterde palay nodig.
- Candling is het proces waarbij eieren in een donkere kamer tegen het gat van een verlichte doos worden gehouden om onvruchtbare eieren van vruchtbare te scheiden. Onvruchtbare eieren worden penoy genoemd; deze worden ook gekookt zoals balut, maar leveren een lagere prijs op.
- De eerste keer vindt Candling plaats op de 11th dag nadat de eieren in de toong zijn geplaatst. Ze worden opnieuw bekeken op de 17th dag om eieren te scheiden met dode embryo's (abnoy) en die klaar zijn om als balut te worden verkocht. Eieren met zwakke embryo's hebben 18-20 dagen nodig om te worden vrijgegeven; deze worden hard gekookt en verkocht.
- Eieren die bedoeld zijn om uit te komen, blijven 28 dagen in de balutan, waarna de eendjes uitkomen. Na 20 dagen worden palay bags niet meer verwarmd, omdat embryo's voldoende warmte kunnen genereren om zichzelf warm te houden.
- Bij gebruik van kerosine of elektrische broedmachines voor het uitbroeden van eendeneieren, handhaaft men een temperatuur van 100°F en een vochtigheid van 55% tot 60%. Eenden- en kippeneieren mogen niet samen in 1 broedmachine, want eendeneieren hebben een andere temperatuur en een hogere luchtvochtigheid nodig. Een pan met water op de bodem van de broedmachine helpt de luchtvochtigheid op peil te houden. Tijdens de broedperiode moeten de eieren minstens 3 tot 4 keer per dag omgedraaid worden, om de kans op jongen te vergroten.
- Maak broedeieren schoon met een licht vochtige en schone doek voordat u ze opbergt, om besmetting van het zich ontwikkelende embryo of pas uitgekomen kuikens te voorkomen.
