Lumpiang ubod recept
Dit Lumpiang Ubod-recept wordt in de Filippijnen als een feestmaaltijd beschouwd. Het belangrijkste ingrediënt is de hart van de Palm in reepjes gesneden, zoete saus, wortelen en meer.
Porties 4 onze medewerkers
Kosten $3
Ingrediënten
loempia ubod-wikkel:
- 2 eieren
- 3 oz maizena (75 g)
- ½ pint water (250ml)
- pinda-olie
vulling:
- 2 el olie
- 1 kruidnagel knoflook verpletterd
- 1 Klein ui dun gesneden
- 4 oz voorgekookt mager varkensvlees (100 g) in blokjes
- 2 oz ham (50 gram) versnipperd
- 4 el gepelde gehakte garnalen
- 2 oz gekookte kikkererwten (50 g)
- 8 oz ubod (kokospalmharten) (200 g) versnipperd
- 6 oz Sperziebonen (150 g) geschild
- 1 wortel versnipperd
- 12 oz kool (300 g) versnipperd
- 12 takjes groene uien
- zout en peper
- 12 knapperig sla blaadjes
- 12 loempia wrappers
lumpiang ubod saus:
- ¼ pint kippenbouillon
- 2 oz suiker (50 g)
- 2 el sojasaus zout
- 1 el maïzena
- 3 el koud water
- 2 tl knoflook fijngehakt
Instructies
loempia wrapper maken:
- Scheid de eieren en klop het eiwit stijf. Vouw door de lichtgeklopte dooiers.
- Meng de maizena met water en voeg het water geleidelijk toe om een gladde massa te verkrijgen.
- Roer goed door het ei. Bestrijk de koekenpan licht met olie en verwarm.
- Gebruik 2 eetlepels. van loempia-beslag per keer, bak heel dunne pannenkoeken.
- Kantel de pan om het beslag gelijkmatig te verdelen, draai niet en laat de pannenkoeken niet kleuren.
vulling:
- Verhit de olie en fruit hierin de knoflook en ui zacht.
- Voeg het varkensvlees en de ham toe, kook al roerend een paar minuten.
- Voeg garnalen en kikkererwten toe en kook iets langer.
- Roer de ubodem, bonen, wortel en kool erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Dek af en laat sudderen tot de groenten net gaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
- Wikkel een deel van de vulling en een takje ui in een slablad en vervolgens in een pannenkoek.
- Serveer met Lumpiang Ubod-saus.
saus:
- Breng de bouillon aan de kook met de suiker, sojasaus en zout.
- Meng de maizena met het koude water en roer dit door de bouillon.
- Laat 2-3 minuten sudderen, tot de saus dikker wordt.
- Bestrooi met de gehakte knoflook.
