La Paz Batchoy Recept
Dit La Paz Batchoy-recept, een van Visaya's kenmerkende gerechten uit Ilo-Ilo, is gemaakt van Miki-noedels, varkensorgels zoals lever, nier en hart, en met een garnering van gember , groene uien, rauw ei en chicharron.
Porties 6 onze medewerkers
Calorieën 774kcal
Kosten $4
Ingrediënten
- 500 g Miki of eiernoedels
- 300 g varkensbuik in kleine stukjes gesneden
- 150 g varkenslever in kleine stukjes gesneden
- 2 pcs varkensvlees hart in kleine stukjes gesneden
- 1 Medium witte ui fijn gesneden
- 6 teentje knoflook fijngemaakt
- ½ tl vers gemalen zwarte peper
- 4 kopjes varkensbouillon
- 4 kopjes rundvlees voorraad
- 4 kopjes garnalen bouillon (je kunt dit maken door te bakken en dan de garnalenkoppen te koken)
- 1 el suiker
- 1 el sojasaus
- 1 el gebakken garnalenpasta
- vissaus
- olie
garnituren
- chicharon verpletterd
- gebakken knoflook
- lente-ui fijn gesneden
- verse eieren
Instructies
- Voeg in een pan kokend water toe samen met buikspek en varkenshart, kook gedurende 5 minuten, haal het vlees uit de pan en spoel af met koud water om eventueel schuim te verwijderen.
- Voeg de varkenslever toe met dezelfde pan en hetzelfde water en laat 5 minuten koken, giet af en spoel af met koud water om eventueel schuim te verwijderen.
- Voeg in een aparte schone pan olie toe en fruit de knoflook en ui, roerbak tot de uien doorschijnend worden.
- Voeg nu de drie soorten bouillon toe: buikspek, varkenshart, zwarte peper, suiker, sojasaus en garnalenpasta. Breng aan de kook en laat het 30-40 minuten sudderen of tot het vlees gaar is.
- Voeg nu de lever toe en breng op smaak met vissaus (naar wens gebruiken), laat nog 10 minuten sudderen.
- Kook de noedels volgens de instructies. Daarna eenmaal gekookt in een kom.
- Giet hete kokende bouillon samen met het vlees in de noedelkom en bedek het met geplette chicharron, gebakken knoflook, lente-ui en rauw ei. Serveer onmiddellijk en roer de rauwe eieren erdoor terwijl de bouillon nog heet is.
Voeding
Calorieën: 774kcal
