Kip inasal recept (origineel)

5 vanaf 1 stem

Kip inasal recept (origineel)

Met de plotselinge opkomst van kip-inasal in Metro Manila, zoals begonnen door die specifieke kippen-inasal-keten, wie zou niet bekend zijn met kip-inasal? De combinatie van kip en onbeperkt rijst tegen een zeer betaalbare prijs is onweerstaanbaar!

Type cursus Hoofdgerecht

Keuken Filippijns

Keyword Kip

Prep Tijd 1

Kooktijd 20

Totale tijd 1 20

Porties onze medewerkers

Calorieën 241kcal

Auteur Joost Nusselder

Kosten $8

Ingrediënten

1 geheel kip in 6 delen gesneden (poten, vleugels, borsten)

marinade

1 hoofd knoflook geweekt
2 el gehakte gember
1 el bruine suiker
⅓ kop sinamak (inheemse kokosazijn)
10 pcs calamansi-extract (het sap)
3 stengels tanglad (citroengras) julienne
Zout en grof gemalen peper

Rijgsaus

½ kop margarine of boter
¼ kop atsuete (annatto zaden) olie
Zout en peper
Bamboe spiesjes
Houtskool om te grillen

US Gebruikelijk - metrisch

Instructies

Doe in een grote kom de knoflook, gember, azijn, een kleine hoeveelheid suiker, calamansi, tanglad, zout en peper. Meng alle ingrediënten en voeg dan het kippenvlees toe. Wrijf de marinade lichtjes over het vlees. Leg de kip in de koelkast en laat rusten. Draai het vlees na 30 minuten om en laat het nog 30 minuten staan. Het is niet ideaal om het vlees 's nachts te marineren, omdat het zuur van de azijn de enzymen van het vlees volledig afbreekt.
Ondertussen, in een pan, op laag vuur, combineer margarine/boter en annatto zaden. Roer tot de margarine smelt en de annattozaden goed doordrenkt zijn en een diep oranje kleur hebben ontwikkeld. Zet het vuur uit en voeg naar smaak een kleine hoeveelheid zout en peper toe.
Maak na het marineren van de kip verschillende sleuven in het gedeelte bij het bot om het vlees volledig te garen. Spies het vlees en kook het boven een hete houtskoolgrill, met de huid naar beneden, en bedruip het af en toe. Draai het vlees zoveel mogelijk niet vaker dan twee keer, omdat het resultaat droger vlees zal zijn.
Serveer terwijl het heet is, samen met gestoomde rijst gecombineerd met gegrilde oesters en sinamak of sojasaus met calamansi en siling labuyo (rode chilipepers).

Video

Voeding