Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso vissoep)
Een flexibel gerecht dat in elk seizoen kan worden geserveerd, dit Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso-recept zal altijd een geweldig gerecht zijn voor iedereen die op zoek is naar iets dat de smaakpapillen en het comfort tegelijkertijd prikkelt.
Porties 4 onze medewerkers
Kosten $8
Ingrediënten
- 1 geheel Lapu-Lapu ongeveer 1.2 - 1.5 kg
- 2 el mais olie
- 1 Medium rode ui fijn gesneden
- 3 teentje knoflook fijn gesneden
- 2 Medium rijpe tomaten in de lengte dun gesneden
- ½ kop gele miso-pasta (ongeveer 80 g)
- 4 kopjes water
- 1 Medium aubergine diagonaal gesneden in stukjes van ½ inch
- 4 stengels snijbonen in lengtes van 2 inch gesneden
- 1 Klein radijs in rondjes gesneden
- 6 pcs kamias (bilimbi, fruit van de komkommerboom) in rondjes gesneden
- 6 stengels kangkong (moeraskool)
- 3 lange groene pepers (siling haba)
- 30 g sinigang poedermix (zie tips.)
- 2 el patis (vissaus)
Instructies
- Maak Lapu-Lapu goed schoon en snijd in filets. Verwijder eventuele scherpe botten (u kunt hiervoor een pincet gebruiken).
- Verhit de maïsolie in een grote braadpan tot middelhoog vuur. Fruit de uien gaar. Roer de knoflook erdoor en voeg de tomaten toe. Sauteer tot de tomaten verwelkt zijn. Voeg de miso-pasta toe en blijf sauteren om de miso te mengen met de andere ingrediënten.
- Giet het water erbij en breng aan de kook. Voeg als het water kookt de aubergines, snijbonen, radijs en kamia toe. Zet het vuur lager en laat het sudderen. Laat sudderen tot de groenten bijna gaar zijn en voeg dan de Lapu-Lapu-filets, kangkong en de lange pepers toe.
- Voeg de sinigangpoedermix toe als de groenten gaar zijn. Breng op smaak met patis en laat sudderen tot de visfilets gaar zijn (niet te gaar, anders valt de vis uiteen). Serveer warm met rijst en extra patis aan de zijkant. Maakt drie tot vier porties.
Video
Opmerkingen
Voeg niet te veel water toe bij het koken van gerechten zoals sinigang en nilaga om de smaak niet te verdunnen.
Moet de groenten eerst mals maken voordat u de sinigangpoedermix toevoegt, omdat de zuurgraad van de sinigangmix kan voorkomen dat de groenten gaar worden.
Om dit van tevoren voor te bereiden: Laat de Lapu-Lapu al schoonmaken en in filets snijden. Fruit de ui, knoflook en tomaten (het duurt even voordat de tomaten verwelkt zijn). Voeg de miso-pasta toe en fruit deze. Blijf bedekt. Giet ongeveer 15-20 minuten voor het serveren het water erbij en breng aan de kook. Voeg de groenten toe en laat sudderen tot de groenten bijna gaar zijn (ongeveer vijf minuten). Voeg de Lapu-Lapu, kangkong en de lange pepers toe. Als de groenten gaar zijn, roer dan het sinigangpoeder erdoor en breng op smaak met patis. Blijf sudderen tot de visfilets gaar zijn.
