Ga terug
-+ porties
Nilagang Baka Recept
Print pin
4 vanaf 1 stem

Filipijns Nilagang Baka-recept

Dit is perfect voor regenachtige dagen en zoals bij veel andere Filippijnse gerechten, moet het met rijst worden gegeten.
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Keyword Rundvlees
Prep Tijd 15 minuten
Kooktijd 2 uur
Totale tijd 2 uur 15 minuten
Porties 7 onze medewerkers
Auteur Joost Nusselder
Kosten $5

Ingrediënten

  • 1 pond rundvlees schachten in portie gesneden
  • 1 pond rundvlees pezen
  • water
  • 1 Klein ui geschild en in vieren gedeeld
  • 10 peperkorrels
  • 1 el vissaus
  • 2 Medium aardappelen geschild en in vieren gedeeld
  • 1 Klein kool in partjes gesneden
  • 10 groene bonen uiteinden bijgesneden
  • zout naar smaak
  • groene uien, optioneel

Instructies

  • Meng in een pan de runderschenkels, runderpezen en voldoende water om te bedekken. Breng op middelhoog vuur aan de kook en schuim het schuim af als het naar boven komt.
  • Zodra de bouillon geen schuim meer heeft, voegt u uien, peperkorrels en vissaus toe. Zet het vuur lager, dek af en kook op niet meer dan sudderen gedurende ongeveer 2 tot 2-1 / 2 uur of tot de schenkels gaar zijn en de pezen zacht zijn. Voeg zo nodig meer water toe tijdens het koken om ongeveer 6 kopjes te behouden.
  • Voeg aardappelen toe en kook ongeveer 5 minuten. Voeg sperziebonen en kool toe en kook nog 3 tot 5 minuten of tot de groenten zacht en toch knapperig zijn. Breng op smaak met zout. Garneer met gehakte groene uien indien gewenst en serveer warm.

Video

Opmerkingen

Omdat runderpezen taai en vezelig bindweefsel zijn, zijn ze bijna niet ongekookt te snijden. Vraag de slager om pezen in stukken te snijden of halverwege tijdens het koken en als pezen zacht genoeg zijn om door te snijden, haal ze dan uit de pan, snijd ze in portie en doe ze terug in de pan om verder te koken.